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#zurMilch
Per realizzare il budino allo yogurt con frutti di bosco per prima cosa mettete a bagno la colla di pesce in acqua fredda.
Scaldate sul fuoco il latte fresco e metteteci dentro la colla di pesce (dopo averla scolata e strizzata). Scaldate a fuoco dolce il latte con la colla di pesce fino a quando sarà ben sciolta; basteranno pochi secondi.
In una terrina mescolate lo yogurt, lo zucchero a velo e il latte in cui avete sciolto la colla di pesce. Amalgamate bene il tutto aiutandovi con una frusta. Preparate ora i vostri stampi per il budino.
Dividete quindi il composto in ogni stampino e mettete il tutto in frigo per far rassodare per tre ore circa.
Nel frattempo preparate la salsa ai frutti di bosco:
Mettete in una casseruola i frutti di bosco e lo zucchero, aggiungete il succo di lime e cuocete a fuoco dolce per 5 minuti circa, mescolando in continuazione. Frullate il tutto fino a ottenere una salsa non troppo densa e passate la salsa nel colino; in questo modo scarterete tutti i semini. Se la salsa dovesse essere troppo liquida continuate la cottura fino a consistenza desiderata. Fate raffreddare la salsa.
Al momento di servire il dolce, sformate i budini (aiutatevi con un coltello sottile oppure immergete gli stampini in acqua calda) e mettetene uno su ciascun dei 6 piattini. Unite un poco di salsa e qualche frutto di bosco.
Per la salsa ai frutti di bosco:
Abbiamo sempre un po’ di latte, burro, formaggio o yogurt nel frigorifero. Ciò che ci manca, magari, è quel pizzico di fantasia per creare un piatto gustoso. Qualche idea stuzzicante, a dire il vero, noi ce l’avremmo …
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