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Fate fondere a bagnomaria il burro con metà del cioccolato fondente tritato grossolanamente. Mescolate fino a quando sia il burro che il cioccolato saranno completamente sciolti. Togliete dal fuoco e fate intiepidire.
Intanto, in una boule lavorate con uno sbattitore elettrico le uova insieme allo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete il sale, il cioccolato fuso precedentemente, i semi di vaniglia e mescolate con una frusta. Unite la farina setacciata e il cioccolato tritato restante. Girate con una spatola fino ad amalgamare.
Versate il tutto in una teglia quadrata di 23 x 23 cm imburrata e infarinata livellando bene per uniformare la superficie. Fate cuocere nel forno già caldo a 180° per circa 25-30 minuti, controllando il grado di cottura con uno stecchino che dovrà uscire leggermente appiccicoso. Sfornate e lasciate raffreddare.
Nel mentre, montate la panna in una ciotola con le fruste elettriche e incorporate lo yogurt con una spatola compiendo movimenti delicati dal basso verso l’alto. Quando il brownies sarà giunto a temperatura ambiente tagliatelo a quadrotti e spennellateli con il caffè. Con l’aiuto di un sac à poche, fate dei ciuffetti con la panna allo yogurt coprendo metà della superficie di ogni quadrotto. Spolverizzate con il cacao amaro e ponete in frigorifero fino al momento di servire.
Ingredienti per 8 persone
250 g di cioccolato fondente
250 g di burro senza lattosio
250 g di zucchero di canna
150 g di farina 00
4 uova grandi
½ bacca di vaniglia
1 pizzico di sale
1 tazzina di caffè espresso
per la crema:
250 ml di panna fresca senza lattosio
125 ml di yogurt dell’Alto Adige zero grassi al caffè
inoltre:
cacao amaro per spolverizzare
Abbiamo sempre un po’ di latte, burro, formaggio o yogurt nel frigorifero. Ciò che ci manca, magari, è quel pizzico di fantasia per creare un piatto gustoso. Qualche idea stuzzicante, a dire il vero, noi ce l’avremmo …
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