Mini quiche agli asparagi - ricetta

Name: Mini quiche agli asparagi
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 persone
Cuisine: cucina francese
Ingredients: 1 cipolla; 1 filo di olio extra vergine d'oliva; 1 mazzo di asparagi; sale; pepe macinato; 160 ml latte dell'Alto Adige; 200 g skyr dell'Alto Adige bianco; 2 uova; 4 cucchiai di parmigiano grattugiato; 2 cucchiai di erba cipollina tritata; 2 rotoli di pasta sfoglia

Piatto: Per stuzzicare il palato
Prodotti caseari:
- Skyr
- Milch
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 15 minuti
Durata cottura: 30 minuti
Durata totale: 45 minuti
Una ricetta di: Stefano Cavada

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Preparazione

Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà, affettarla e rosolarla in una padella antiaderente con un filo d’olio finché non assumerà un bel colore dorato.
A parte, pulire gli asparagi, spezzando ed eliminando la parte inferiore e coriacea del gambo. Pelarli e tagliarli a pezzi lunghi alcuni centimetri. Aggiungerli insieme alla cipolla nella padella e saltarli alcuni minuti. Condire con sale e pepe.
A parte mescolare in una ciotola lo skyr, le uova, il latte, il parmigiano, l’erba cipollina tritata e condire con sale e pepe.
Imburrare quattro pirofile del diametro di circa 14–15 cm e rivestirle con un disco abbastanza grande di pasta sfoglia. Rifilare i bordi con un coltellino.
Suddividere gli asparagi e la cipolla fra le quattro quiche e ricoprirle con il composto di skyr.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° C statico / 160° C ventilato per 30 minuti o finché saranno cotte e dorate in superficie.

Ingredienti per 4 persone:

1 cipolla
1 filo di olio extra vergine d’oliva
1 mazzo di asparagi
sale
pepe macinato
160 ml latte dell’Alto Adige
200 g skyr dell’Alto Adige bianco
2 uova
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di erba cipollina tritata
2 rotoli di pasta sfoglia

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