Arrosto di maiale alla birra con patate, castagne e salsa allo yogurt e rosmarino

 

  • Piatto: Per una fame da lupi
  • Prodotti caseari:
    • Yogurt
  • Difficoltà: difficile
  • Tempo di preparazione: 30 minuti
  • Durata cottura: 90 minuti
  • Durata totale: 120 minuti
  • Una ricetta di: Stefano Cavada
Stampare  
Arrosto di maiale alla birra con patate, castagne e salsa allo yogurt e rosmarino
Preparazione
  1. Preriscaldare il forno a 150°C in forno statico (130°C ventilato).
  2. Salare e pepare la lonza di maiale uniformemente su tutti i lati massaggiando bene con le mani. Quindi legarla con lo spago da cucina.
  3. Scaldare una padella antiaderente con tre cucchiai di olio extra vergine d’oliva e rosolare bene l'arrosto su tutti i lati.
  4. Trasferire l’arrosto in una pirofila, irrorare con la birra, aggiungere le cipolle sbucciate e tagliate a metà, gli spicchi d’aglio e i rametti di rosmarino.
  5. Infornare e cuocere per 1 ora e 30 minuti irrorando di tanto in tanto l’arrosto con la birra.
  6. Condire le patate novelle e le castagne con olio, sale e pepe. Disporle in una teglia e infornarle durante gli ultimi 40 minuti di cottura dell’arrosto.
  7. Preparare la salsa allo yogurt mescolando lo yogurt con il rosmarino e un pizzico di sale.
  8. Una volta cotto, lasciare raffreddare l’arrosto avvolto nella carta stagnola per qualche minuto.
  9. Prelevare il sugo e le cipolle dalla pirofila, avendo cura di rimuovere gli spicchi d’aglio e i rametti di rosmarino. Frullare e setacciare il sugo per ottenere una salsa d’accompagnamento per l’arrosto.
  10. Rimuovere lo spago e tagliare l’arrosto a fette. Servire le patate e le castagne cosparse con un po’ di salsa allo yogurt.
Ingredienti per 4 persone:
  • 1 kg di lonza di maiale
  • 2 spicchi d’aglio
  • 4 cipolle piccole (o scalogni)
  • 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
  • 200 ml birra
  • 2 rametti di rosmarino
  • Sale
  • Pepe
  •  

  • 400 g patate novelle bollite
  • 150 g castagne già cotte
  • 4 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
  • 1 rametto di rosmarino
  •  

  • 150 g yogurt bianco naturale dell’Alto Adige
  • 1 cucchiaino di rosmarino essiccato
Abbinamento vino:

Consigliamo un Pinot nero

 

 

   

Ricette eccezionali!

Abbiamo sempre un po’ di latte, burro, formaggio o yogurt nel frigorifero.
Ciò che ci manca, magari, è quel pizzico di fantasia per creare un piatto gustoso.
Qualche idea stuzzicante, a dire il vero, noi ce l’avremmo …

Rosti di patate

         
Rosti di patate
 

 

45
minuti

Gnocchi di ricotta

         
Gnocchi di ricotta
 

 

45
minuti

Strudel di ricotta Alto Adige

         
Strudel di ricotta Brimi
 

 

30
minuti

Mozzarelline con speck
e rucola

         
Mozzarelline con speck e rucola
 

 

15
minuti

"Schüttelbrot” Bruschetta
con formaggio

         
Bruschetta di pane 'Schüttelbrot' con formaggio
 

 

25
minuti

Vellutata di formaggio semigrasso

         
Vellutata di formaggio semigrasso
 

 

30
minuti

Pane croissant allo yogurt

         
Pane croissant allo yogurt
 

 

100
minuti

Mozzarelline impanate

         
Mozzarelline impanate
 

 

60
minuti

Canederli di formaggio

         
Canederli di formaggio
 

 

60
minuti

Lasagne con ricotta
e spinaci

         
Lasagne con ricotta e spinaci
 

 

75
minuti

Omelette agli spinaci
con mozzarella

         
Omelette agli spinaci con mozzarella
 

 

40
minuti

Gnocchi di ricotta
al pomodoro

         
Gnocchi di ricotta al pomodoro
 

 

50
minuti

Ricotta spalmabile al porro

         
Ricotta spalmabile al porro
 

 

10
minuti

Canederli al formaggio arrostiti

         
Canederli al formaggio arrostiti
 

 

40
minuti

Torta al radicchio
e formaggio

         
Torta salata al radicchio e formaggio
 

 

90
minuti

Terrina allo yogurt
con fragole

         
Terrina allo yogurt con fragole
 

 

210
minuti

Mousse al cioccolato

         
Mousse al cioccolato
 

 

160
minuti

Tiramisù alle fragole

         
Tiramisù alle fragole
 

 

35
minuti

Gelato allo yogurt

         
Gelato allo yogurt
 

 

25
minuti

Semifreddo alla vaniglia
e zenzero

         
Semifreddo alla vaniglia e zenzero
 

 

140
minuti

   


OK