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Mescolare bene gli ingredienti per la base dei canederli. Dividere l’impasto in due parti uguali.
Lasciare riposare i due impasti per una mezz’oretta Sia con un impasto che con l’altro, formare dei canederli. In una pentola abbastanza alta, mettere a bollire acqua leggermente salata ed a bollore immergere i canederli per 20 minuti. Nel frattempo prepariamo il burro al basilico, 70 g di burro ed alcune belle foglie di basilico sbollentate appena appena e raffreddate su ghiaccio per preservarne il colore. Sciogliere delicatamente il burro in un pentolino, senza che “frigga”, va bene anche il microonde, versarlo nel mixer insieme alle foglie di basilico e poco sale e frullare con molta forza per un periodo molto breve. Con questa piccola quantità è un po’ difficile, ma volendo, è un qualcosa che si conserva benissimo in frigo e può essere usato in cucina, anche p. es. solo per insaporire un crostino o per condire un pomodoro dandogli subito un gusto sfizioso, o da sbriciolare sulla pasta al pomodoro per dargli quel buon aroma di basilico, esaltato dalla materia grassa del burro. Si conserva facilmente in panetti, per una settimana in frigo, altrimenti in freezer. Pennelliamo i canederli con il burro al basilico e adagiamole su un piatto con delle fette di mozzarella, una leggera irrorata di burro al basilico e alla fine decoriamo il piatto con i pomodorini confit e … buon appetito Volendo, per l’effetto crunchy, ci teniamo da parte qualche cubetto di pane raffermo, lo passiamo speed in padella con olio d’oliva e lo lasciamo cadere a mo’ di neve sul nostro piatto.
Per la base dei canederli
150 g pane bianco raffermo tipo rosetta a cubetti
100 g di spinacino cotto e tritato
1 cucchiaino di scalogno tritato
Ingredienti ulteriori
Abbiamo sempre un po’ di latte, burro, formaggio o yogurt nel frigorifero. Ciò che ci manca, magari, è quel pizzico di fantasia per creare un piatto gustoso. Qualche idea stuzzicante, a dire il vero, noi ce l’avremmo …
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