Patè di Skyr e salmone affumicato al rafano con cracker di segale

 

  • Piatto: Per stuzzicare il palato
  • Prodotti caseari:
    • Yogurt (Skyr)
  • Difficoltà: facile
  • Tempo di preparazione: 30 minuti
  • Durata cottura: 15 minuti
  • Durata totale: 45 minuti (+ 20 minuti di riposo)
  • Una ricetta di: Stefano Cavada
Stampare  
Patè di Skyr e salmone affumicato al rafano con cracker di segale
Preparazione
  1. Mescolare le due farine in una ciotola, aggiungere un pizzico di sale, il cucchiaio d’olio, i semi di cumino e di sesamo e impastare con l’acqua fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  2. Avvolgere l’impasto con la pellicola e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per almeno 20 minuti.
  3. Stendere l’impasto il più sottile possibile con il matterello o con l’aiuto di una macchina per pasta fresca. Bucherellare più volte l’impasto con una forchetta e ritagliare dei dischi del diametro di circa 7 cm con un coppapasta.
  4. Adagiare i dischi di pasta su una teglia rivestita con carta da forno e infornare a 160°C in forno ventilato (180°C in forno statico) per 15 minuti.
  5. Nel frattempo versare nel frullatore lo Skyr, il salmone, il cucchiaino di rafano, un filo d’olio extra vergine d’oliva, un pizzico di sale, qualche foglia di aneto fresco e frullare ad impulsi fino ad ottenere un paté omogeneo.
  6. Servire i cracker sfornati e raffreddati con una quenelle di paté.
Ingredienti per 4 persone:
  • 500 g farina di segale
  • 500 g farina manitoba
  • 500 ml acqua
  • 1 pizzico di sale
  • 1/2 cucchiaio d’olio
  • 1 cucchiaino di semi di sesamo
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  •  

  • 75 g Skyr dell’Alto Adige
  • 50 g salmone affumicato
  • 1/2 cucchiaino di rafano
  • Olio extra vergine d’oliva
  • Un pizzico di sale
  • Aneto fresco
Abbinamento vino:

Consigliamo un Pinot bianco Riserva

 

 

   

Ricette eccezionali!

Abbiamo sempre un po’ di latte, burro, formaggio o yogurt nel frigorifero.
Ciò che ci manca, magari, è quel pizzico di fantasia per creare un piatto gustoso.
Qualche idea stuzzicante, a dire il vero, noi ce l’avremmo …

Sfogliatine danesi con crema al formaggio spalmabile e limone

         
Sfogliatine danesi con crema al formaggio spalmabile e limone
 

 

45
minuti

Quiche di primavera con Speck e asparagi

         
Quiche di primavera con Speck e asparagi
 

 

120
minuti

Smoothie Bowl con frutta e cereali

         
Smoothie Bowl con frutta e cereali
 

 

10
minuti

Pizza a lunga lievitazione

         
Pizza a lunga lievitazione
 

 

12,5
ore

Mozzarelline con speck
e rucola

         
Mozzarelline con speck e rucola
 

 

15
minuti

"Schüttelbrot” Bruschetta
con formaggio

         
Bruschetta di pane 'Schüttelbrot' con formaggio
 

 

25
minuti

Vellutata di formaggio semigrasso

         
Vellutata di formaggio semigrasso
 

 

30
minuti

Pane croissant allo yogurt

         
Pane croissant allo yogurt
 

 

100
minuti

Mozzarelline impanate

         
Mozzarelline impanate
 

 

60
minuti

Canederli di formaggio

         
Canederli di formaggio
 

 

60
minuti

Lasagne con ricotta
e spinaci

         
Lasagne con ricotta e spinaci
 

 

75
minuti

Omelette agli spinaci
con mozzarella

         
Omelette agli spinaci con mozzarella
 

 

40
minuti

Gnocchi di ricotta
al pomodoro

         
Gnocchi di ricotta al pomodoro
 

 

50
minuti

Ricotta spalmabile al porro

         
Ricotta spalmabile al porro
 

 

10
minuti

Canederli al formaggio arrostiti

         
Canederli al formaggio arrostiti
 

 

40
minuti

Torta al radicchio
e formaggio

         
Torta salata al radicchio e formaggio
 

 

90
minuti

Terrina allo yogurt
con fragole

         
Terrina allo yogurt con fragole
 

 

210
minuti

Mousse al cioccolato

         
Mousse al cioccolato
 

 

160
minuti

Tiramisù alle fragole

         
Tiramisù alle fragole
 

 

35
minuti

Gelato allo yogurt

         
Gelato allo yogurt
 

 

25
minuti

   


OK