Gnocchi di ricotta - ricetta

  • Piatto: Per stuzzicare il palato
  • Prodotti caseari:
    • Formaggio
    • Ricotta
  • Difficoltà: medio
  • Tempo di preparazione: 35 minuti
  • Durata cottura: 10 minuti
  • Durata totale: 45 minuti
  • Una ricetta di: Florian Fink (Gasthaus Fink)
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Gnocchi di ricotta
Preparazione
  1. Mescolare l’albume, la ricotta, il parmigiano e la farina fino ad ottenere un impasto
  2. Formare degli gnocchi e cuocere per 7-8 minuti in acqua bollente salata
  3. Scaldare l’olio in una padella e soffriggere la cipolla fino a doratura
  4. Aggiungere le foglie d’ortica e di spinaci e continuare a rosolare
  5. Regolare di sale e noce moscata
  6. Frullare il tutto nel mixer
  7. Servire gli gnocchi insieme alla purea ottenuta
       
Ingredienti per 4 persone:

  • 200 g di albume

  • 200 g di ricotta Brimi

  • 200 g di parmigiano grattugiato

  • 200 g farina

  • Sale, noce moscata, olio

  • Foglie d'ortica

  • Foglie di spinaci

  • Cipolla tritata finemente

Suggerimento:

servite il tutto con pomodori stufati e scaglie di parmigiano

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Ricette eccezionali!

Abbiamo sempre un po’ di latte, burro, formaggio o yogurt nel frigorifero.
Ciò che ci manca, magari, è quel pizzico di fantasia per creare un piatto gustoso.
Qualche idea stuzzicante, a dire il vero, noi ce l’avremmo …

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