Pavlova di Natale

 

  • Piatto: Per i più ghiotti
  • Prodotti caseari:
    • Yogurt
    • Latte
  • Difficoltà: difficile
  • Tempo di preparazione: 30 minuti
  • Durata cottura: 80 minuti
  • Durata totale: 110 minuti (+ Lasciare macerare in frigorifero per una notte intera)
  • Una ricetta di: Stefano Cavada
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Pavlova di Natale
Preparazione
  1. Tagliare i fichi in quattro, unirli all’uvetta in una ciotola e coprirli interamente con del vino bianco. Lasciare macerare in frigorifero per una notte intera.
  2. Montare gli albumi a neve con una frusta elettrica e incorporare lo zucchero a velo un cucchiaio alla volta senza fermare le fruste. Lasciare quindi montare per altri 7 minuti fino ad ottenere una meringa spumosa, bianca e lucida.
  3. Mescolare l’aceto e la maizena e incorporare la miscela alla meringa mescolando dall’alto verso il basso con l’aiuto di una spatola. Questa piccola aggiunta renderà la meringa all’interno morbida come un marshmellow.
  4. Disegnare un cerchio di 24 cm su un foglio di carta da forno con una matita (ad es. aiutarsi con una tortiera), capovolgere il foglio e rivestirci una teglia. Riversare la meringa al centro del cerchio e formare la pavlova, cercando di creare un bordo abbastanza alto, lungo tutto il bordo. Infornare a 110°C in forno ventilato per 80 minuti.
  5. Terminata la cottura, spegnere il forno, aprire lo sportello e lasciare la pavlova all’interno per altri 20 minuti. Una volta raffreddata la pavlova montare la panna montata e aggiungere lo yogurt bianco e le spezie per Lebkuchen.
  6. Disporre al centro della pavlova il composto appena ottenuto e cospargere con la frutta secca macerata, i mirtilli, la granella di nocciole, le lamelle di mandorle e terminare con una grattata di scorza di limone.
Ingredienti per 1 pavlova:
  • 3 albumi
  • 150 g zucchero a velo
  • 1 cucchiaino di aceto di mele
  • 1 cucchiaino di maizena
  • 1 pizzico di sale
  •  

  • 1 cucchiaio d’uvetta
  • 5 fichi secchi
  • Vino bianco
  •  

  • 3 cucchiai di yogurt bianco senza lattosio dell’Alto Adige
  • 100 ml panna
  • 1 cucchiaino di spezie per Lebkuchen
  •  

  • Mirtilli freschi
  • Scorza di limone biologico
  • Granella di nocciole
  • Lamelle di mandorle
Abbinamento vino:

Consigliamo un Gewürztraminer Passito

 

 

   

Ricette eccezionali!

Abbiamo sempre un po’ di latte, burro, formaggio o yogurt nel frigorifero.
Ciò che ci manca, magari, è quel pizzico di fantasia per creare un piatto gustoso.
Qualche idea stuzzicante, a dire il vero, noi ce l’avremmo …

Sfogliatine danesi con crema al formaggio spalmabile e limone

         
Sfogliatine danesi con crema al formaggio spalmabile e limone
 

 

45
minuti

Quiche di primavera con Speck e asparagi

         
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120
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Smoothie Bowl con frutta e cereali

         
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10
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Pizza a lunga lievitazione

         
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12,5
ore

Mozzarelline con speck
e rucola

         
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15
minuti

"Schüttelbrot” Bruschetta
con formaggio

         
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25
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Vellutata di formaggio semigrasso

         
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30
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Pane croissant allo yogurt

         
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100
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Mozzarelline impanate

         
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60
minuti

Canederli di formaggio

         
Canederli di formaggio
 

 

60
minuti

Lasagne con ricotta
e spinaci

         
Lasagne con ricotta e spinaci
 

 

75
minuti

Omelette agli spinaci
con mozzarella

         
Omelette agli spinaci con mozzarella
 

 

40
minuti

Gnocchi di ricotta
al pomodoro

         
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50
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Ricotta spalmabile al porro

         
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10
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Canederli al formaggio arrostiti

         
Canederli al formaggio arrostiti
 

 

40
minuti

Torta al radicchio
e formaggio

         
Torta salata al radicchio e formaggio
 

 

90
minuti

Terrina allo yogurt
con fragole

         
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210
minuti

Mousse al cioccolato

         
Mousse al cioccolato
 

 

160
minuti

Tiramisù alle fragole

         
Tiramisù alle fragole
 

 

35
minuti

Gelato allo yogurt

         
Gelato allo yogurt
 

 

25
minuti

   


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