Canederli alle rape e formaggio Stelvio DOP

Name: Latte Alto Adige
Address: Via Galvani 38, Bolzano, Alto Adige, 39100, Italia
Telephone: +39 0471 063900

Piatto: Per stuzzicare il palato
Prodotti caseari:
- Formaggio
- Burro
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 30 minuti (+ 1/2 ora di riposo)
Durata cottura: 20 minuti
Durata totale: 80 minuti
Una ricetta di: Stefano Cavada

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Canederli alle rape e formaggio Stelvio DOP

Preparazione

Soffriggere la cipolla nell’olio fino a quando sarà ben dorata. Frullare la barbabietola con le uova e mescolarle il tutto insieme al pane, alla cipolla, al formaggio Stelvio DOP tagliato a piccoli cubetti, la farina, il sale e il prezzemolo tritato.
Lasciare riposare l’impasto per mezz’ora . Suddividere l’impasto in 8 pezzi e formare i canederli.
Cuocere i canederli ottenuti a fuoco basso in acqua bollente per 20 minuti. Servire con formaggio grattugiato e burro fuso.

Ingredienti per 4 persone

100 g barbabietola rossa cotta
50 g cipolla
120 g pane per canederli (pane raffermo a cubetti)
20 g olio extra vergine d'oliva
2 uova
50 g formaggio Stelvio DOP
20 g farina
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Burro fuso
Formaggio grattugiato
Sale
Pepe

Abbinamento vino:

Consigliamo un Lago di Caldaro scelto

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Ricette eccezionali!

Abbiamo sempre un po’ di latte, burro, formaggio o yogurt nel frigorifero.
Ciò che ci manca, magari, è quel pizzico di fantasia per creare un piatto gustoso.
Qualche idea stuzzicante, a dire il vero, noi ce l’avremmo …

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