Federazione Latterie Alto Adige - Contatto

“Al servizio del latte”

 

La Federazione Latterie Alto Adige cura gli interessi delle nove cooperative lattiere della regione. Il suo obiettivo principale è supportare e consigliare i soci, nonché coordinare gli interessi di settore. La Federazione si pone inoltre come garante dell’inconfondibile qualità del latte altoatesino, avvalendosi di una fitta rete di controlli sull’intera filiera produttiva, dalle condizioni degli animali, al loro foraggiamento, passando per la produzione del latte e fino alla lavorazione del prodotto finito.

 

Ma la qualità deve essere letteralmente “sulla bocca di tutti”; ecco perché la Federazione cura anche le relazioni pubbliche e organizza numerosi eventi di promozione, che permettono di scoprire e assaggiare il latte e i prodotti caseari.

I nostri numeri: un’occhiata dietro le quinte

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prodotti

vengono controllati annualmente dal dipartimento di controllo qualità

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masi

ricevono consulenza e supporto ogni anno

ca. 0
campioni di latte crudo

vengono esaminati ogni giorno in base a diversi parametri: grassi, proteine, carica microbica totale, conta delle cellule somatiche, urea, punto di congelamento, inibitori

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malghe e caseifici

ottengono supporto

COME, COSA E PERCHÉ …?

… Mille e una curiosità sulla Federazione Latterie Alto Adige

La Federazione è il centro di competenze e l’ente garante di qualità per il latte altoatesino.

Come lavoriamo?

  • Promuoviamo la qualità del latte e dei prodotti lattiero-caseari dell’Alto Adige
  • Offriamo a tutti i soci, grandi e piccoli, servizi competenti e su misura per ogni esigenza
  • Promuoviamo il consumo, la valorizzazione e la conoscenza dei prodotti caseari
  • Rafforziamo il settore lattiero-caseario dell’Alto Adige nel suo complesso
La Federazione Latterie Alto Adige dà un valido contributo per il presente e il futuro.
Per assicurare che il latte altoatesino sia sempre della migliore qualità, che venga prodotto in modo responsabile e che arrivi correttamente al consumatore, ci facciamo carico dei seguenti compiti:
La fitta rete di controlli agisce su ogni elemento dell’intero processo produttivo: l’agricoltore, il foraggio utilizzato, la lavorazione del latte e la consegna. Il laboratorio si occupa di:
  • Analisi del latte crudo
  • Controllo dei veicoli di raccolta latte
  • Controllo dei latticini
  • Controllo delle acque di scarico
  • Controllo dei vari stadi di lavorazione
  • Formazione e consulenza
La nostra offerta di servizi si estende dalla consulenza tecnica ad agricoltori e allevatori fino alla formazione specifica. Il lavoro dei consulenti ruota attorno a un principio fondamentale: la qualità più elevata possibile si ottiene in collaborazione con chi lavora nel campo. Alcune delle attività svolte:
  • Test di funzionamento della mungitrice
  • Consulenza sull’igiene nella mungitura
  • Prelievo di campioni di latte di singolo quarto
  • Assistenza nella progettazione di nuove stalle o ristrutturazioni/conversioni
  • Corsi e seminari sulla mungitura
  • Consulenza sul foraggiamento e controllo degli alimenti non-OGM
La Federazione Latterie Alto Adige è in grado di supervisionare il settore della lavorazione artigianale del latte, attraverso la combinazione di formazione pratica e corsi avanzati con specialisti qualificati:
  • Formazione e consulenza dei produttori e dei rivenditori diretti di prodotti caseari
  • Consulenza nell’ambito della produzione tecnica e della pianificazione della lavorazione nelle piccole latterie
Il latte e i latticini meritano di essere valorizzati al meglio, ecco perché la Federazione Latterie Alto Adige punta sul marketing e la comunicazione. Tramite contenuti autentici e accattivanti, si cerca di avvicinare la gente ai prodotti lattiero-caseari di qualità, creando esperienze multi-sensoriali che lascino il segno.
Il progetto HEUMILCH mira a sviluppare un metodo standardizzato e affidabile per la distinzione tra latte standard e latte fieno, a garanzia dell’autenticità e della genuinità del prodotto. Esso mira a migliorare e perfezionare gli attuali meccanismi di controllo sul prodotto. Partnerlogo Heumilch
Siamo noi! Contattateci direttamente se avete qualche domanda sull’industria casearia dell’Alto Adige. Siamo a vostra completa disposizione.
Joachim

Joachim Reinalter
Presidente

Tel. +39 0471 063 900

Annemarie Kaser

Annemarie Kaser
Direttrice

Tel. +39 0471 063 900

Maria Pichler

Maria Pichler
Amministrazione

Tel. +39 0471 063 909

Silvia Steinmayer

Silvia Steinmayer
Assistente di direzione / Marketing

Tel. +39 0471 063 905

Luis Kerschbaumer

Luis Kerschbaumer
Responsabile controllo qualità
Settore latte crudo
Tel. +39 0471 063 918

Andreas Österreicher

Andreas Österreicher
Responsabile controllo qualità
Settore alimenti
Tel. +39 0471 063 928

Bertram Stecher

Bertram Stecher
Consulenza alle malghe e
ai rivenditori diretti
Tel. +39 0471 063 900

Michael Pichler

Michael Pichler
Consulenza ai masi

Tel. +39 0471 063 900

Markus Stärkle

Markus Stärkle
Elaborazione elettronica dei dati

Tel. +39 0471 063 915

 

Sfogliatine danesi con crema al formaggio spalmabile e limone

           
Sfogliatine danesi con crema al formaggio spalmabile e limone
 

 

45
minuti

Quiche di primavera con Speck e asparagi

           
Quiche di primavera con Speck e asparagi
 

 

120
minuti

Smoothie Bowl con frutta e cereali

           
Smoothie Bowl con frutta e cereali
 

 

10
minuti

Pizza a lunga lievitazione

           
Pizza a lunga lievitazione
 

 

12,5
ore

Mozzarelline con speck
e rucola

           
Mozzarelline con speck e rucola
 

 

15
minuti

"Schüttelbrot” Bruschetta
con formaggio

           
Bruschetta di pane 'Schüttelbrot' con formaggio
 

 

25
minuti

Vellutata di formaggio semigrasso

           
Vellutata di formaggio semigrasso
 

 

30
minuti

Pane croissant allo yogurt

           
Pane croissant allo yogurt
 

 

100
minuti

Mozzarelline impanate

           
Mozzarelline impanate
 

 

60
minuti

Canederli di formaggio

           
Canederli di formaggio
 

 

60
minuti

Lasagne con ricotta
e spinaci

           
Lasagne con ricotta e spinaci
 

 

75
minuti

Omelette agli spinaci
con mozzarella

           
Omelette agli spinaci con mozzarella
 

 

40
minuti

Gnocchi di ricotta
al pomodoro

           
Gnocchi di ricotta al pomodoro
 

 

50
minuti

Ricotta spalmabile al porro

           
Ricotta spalmabile al porro
 

 

10
minuti

Canederli al formaggio arrostiti

           
Canederli al formaggio arrostiti
 

 

40
minuti

Torta al radicchio
e formaggio

           
Torta salata al radicchio e formaggio
 

 

90
minuti

Terrina allo yogurt
con fragole

           
Terrina allo yogurt con fragole
 

 

210
minuti

Mousse al cioccolato

           
Mousse al cioccolato
 

 

160
minuti

Tiramisù alle fragole

           
Tiramisù alle fragole
 

 

35
minuti

Gelato allo yogurt

           
Gelato allo yogurt
 

 

25
minuti

Semifreddo alla vaniglia
e zenzero

           
Semifreddo alla vaniglia e zenzero
 

 

140
minuti

Drink con latte
e more

           
Drink con latte e more
 

 

10
minuti

Torta di ricotta
al limone

           
Torta di ricotta al limone
 

 

65
minuti

Drink energetico

           
Drink energetico
 

 

10
minuti

Frullato per la colazione

           
Frullato per la colazione
 

 

10
minuti

Succo di carota e mela

           
Succo di carota e mela
 

 

10
minuti

Müsli allo yogurt e alla mousse di mele

           
Müsli allo yogurt e alla mousse di mele
 

 

45
minuti

Mousse di yogurt

           
Mousse di yogurt
 

 

20
minuti

Creme brûlée al mascarpone

           
Creme brûlée al mascarpone
 

 

70
minuti

Torrette di formaggio di capra su salsa all’arancia

           
Torrette di formaggio di capra su salsa all’arancia
 

 

25
minuti

Torta alla ricotta

           
Torta alla ricotta
 

 

60
minuti

Rosti di patate

           
Rosti di patate
 

 

45
minuti

Gnocchi di ricotta

           
Gnocchi di ricotta
 

 

45
minuti

Strudel di ricotta Alto Adige

           
Strudel di ricotta Brimi
 

 

30
minuti

Spitzbuben con burro di Sciaves

           
Spitzbuben con burro di Sciaves
 

 

100
minuti

Canederli alle rape e formaggio Stelvio DOP

           
Canederli alle rape e formaggio Stelvio DOP
 

 

80
minuti

Arrosto di maiale alla birra con patate, castagne e salsa allo yogurt e rosmarino

           
Arrosto di maiale alla birra con patate, castagne e salsa allo yogurt e rosmarino
 

 

120
minuti

Pavlova di Natale

           
Pavlova di Natale
 

 

110
minuti

Patè di Skyr e salmone affumicato al rafano con cracker di segale

           
Patè di Skyr e salmone affumicato al rafano con cracker di segale
 

 

65
minuti

Gelato croccante allo yogurt con frutti di bosco

           
Croccante gelato allo yogurt con frutti di bosco
 

 

185
minuti

Mousse allo yogurt con castagne e cioccolato

           
Mousse allo yogurt con castagne e cioccolato
 

 

45
minuti

Spiedino di mozzarella, speck e fico grigliato

           
Spiedino di mozzarella, speck e fico grigliato
 

 

12
minuti

Cestini di mozzarella con zucca, broccoli e mandorle

           
Cestini di mozzarella con zucca, broccoli e mandorle
 

 

25
minuti

Schiacciata con formaggio, mele e spinaci

           
Schiacciata con formaggio, mele e spinaci
 

 

105
minuti

Bocconcini di formaggio
dell’Alto Adige

           
Bocconcini di formaggio dell’Alto Adige
 

 

35
minuti

   

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