Federazione Latterie Alto Adige - Contatto

“Al servizio del latte”

 

La Federazione Latterie Alto Adige cura gli interessi delle nove cooperative lattiere della regione. Il suo obiettivo principale è supportare e consigliare i soci, nonché coordinare gli interessi di settore. La Federazione si pone inoltre come garante dell’inconfondibile qualità del latte altoatesino, avvalendosi di una fitta rete di controlli sull’intera filiera produttiva, dalle condizioni degli animali, al loro foraggiamento, passando per la produzione del latte e fino alla lavorazione del prodotto finito.

 

Ma la qualità deve essere letteralmente “sulla bocca di tutti”; ecco perché la Federazione cura anche le relazioni pubbliche e organizza numerosi eventi di promozione, che permettono di scoprire e assaggiare il latte e i prodotti caseari.

I nostri numeri: un’occhiata dietro le quinte

23000
prodotti

vengono controllati annualmente dal dipartimento di controllo qualità

2500
masi

ricevono consulenza e supporto ogni anno

ca. 3500
campioni di latte crudo

vengono esaminati ogni giorno in base a diversi parametri: grassi, proteine, carica microbica totale, conta delle cellule somatiche, urea, punto di congelamento, inibitori

80
malghe e caseifici

ottengono supporto

COME, COSA E PERCHÉ …?

… Mille e una curiosità sulla Federazione Latterie Alto Adige

La Federazione è il centro di competenze e l’ente garante di qualità per il latte altoatesino.

Come lavoriamo?

  • Promuoviamo la qualità del latte e dei prodotti lattiero-caseari dell’Alto Adige
  • Offriamo a tutti i soci, grandi e piccoli, servizi competenti e su misura per ogni esigenza
  • Promuoviamo il consumo, la valorizzazione e la conoscenza dei prodotti caseari
  • Rafforziamo il settore lattiero-caseario dell’Alto Adige nel suo complesso
La Federazione Latterie Alto Adige dà un valido contributo per il presente e il futuro.
Per assicurare che il latte altoatesino sia sempre della migliore qualità, che venga prodotto in modo responsabile e che arrivi correttamente al consumatore, ci facciamo carico dei seguenti compiti:
La fitta rete di controlli agisce su ogni elemento dell’intero processo produttivo: l’agricoltore, il foraggio utilizzato, la lavorazione del latte e la consegna. Il laboratorio si occupa di:
  • Analisi del latte crudo
  • Controllo dei veicoli di raccolta latte
  • Controllo dei latticini
  • Controllo delle acque di scarico
  • Controllo dei vari stadi di lavorazione
  • Formazione e consulenza
La nostra offerta di servizi si estende dalla consulenza tecnica ad agricoltori e allevatori fino alla formazione specifica. Il lavoro dei consulenti ruota attorno a un principio fondamentale: la qualità più elevata possibile si ottiene in collaborazione con chi lavora nel campo. Alcune delle attività svolte:
  • Test di funzionamento della mungitrice
  • Consulenza sull’igiene nella mungitura
  • Prelievo di campioni di latte di singolo quarto
  • Assistenza nella progettazione di nuove stalle o ristrutturazioni/conversioni
  • Corsi e seminari sulla mungitura
  • Consulenza sul foraggiamento e controllo degli alimenti non-OGM
La Federazione Latterie Alto Adige è in grado di supervisionare il settore della lavorazione artigianale del latte, attraverso la combinazione di formazione pratica e corsi avanzati con specialisti qualificati:
  • Formazione e consulenza dei produttori e dei rivenditori diretti di prodotti caseari
  • Consulenza nell’ambito della produzione tecnica e della pianificazione della lavorazione nelle piccole latterie
Il latte e i latticini meritano di essere valorizzati al meglio, ecco perché la Federazione Latterie Alto Adige punta sul marketing e la comunicazione. Tramite contenuti autentici e accattivanti, si cerca di avvicinare la gente ai prodotti lattiero-caseari di qualità, creando esperienze multi-sensoriali che lascino il segno.

Scoprite qui curiosi dettagli sul mondo del latte Alto Adige.

 

 Rapporto sostenibilità

Siamo noi! Contattateci direttamente se avete qualche domanda sull’industria casearia dell’Alto Adige. Siamo a vostra completa disposizione.
Joachim Reinalter

Joachim Reinalter
Presidente
Tel. +39 0471 063 900

Annemarie Kaser

Annemarie Kaser
Direttrice
Tel. +39 0471 063 900

Sabine

Sabine Gamper
Amministrazione
Tel. +39 0471 063 909

Silvia Steinmayer

Silvia Steinmayer (in maternità)
Assistente di direzione / Marketing
Tel. +39 0471 063 907

Angelika

Angelika Oberkofler
Responsabile benessere animale & sostenibilità
Tel. +39 0471 063 905

Lukas Ebner

Lukas Ebner
Responsabile controllo qualità
Settore latte crudo
Tel. +39 0471 063 918

Andreas Österreicher

Andreas Österreicher
Responsabile controllo qualità
Settore alimenti
Tel. +39 0471 063 928

Bertram Stecher

Bertram Stecher
Consulenza malghe e minicaseifici aziendali
Tel. +39 0471 063 900

Michael Pichler

Michael Pichler
Consulenza ai masi
Tel. +39 0471 063 900

Markus Stärkle

Markus Stärkle
Elaborazione elettronica dei dati
Tel. +39 0471 063 915

 

Curry di pollo alla zucca all’indiana – ricetta

             
Ricetta: Curry di pollo alla zucca all’indiana | Latte Alto Adige
 

 

45
minuti

Spiedini di minicanederli con besciamella saporita – ricetta

             
Ricetta: Spiedini di piccoli canederli con besciamella saporita
 

 

40
minuti

Trota al forno con salsa allo yogurt e aneto – ricetta

             
Ricetta: Trota al forno con salsa allo yogurt e aneto | Latte Alto Adige
 

 

30
minuti

Gazpacho di pomodori con pane croccante e mozzarelline marinate – ricetta

             
Ricetta: Gazpacho di pomodori e mozzarelline | Latte Alto Adige
 

 

30
minuti

Spanakopita: triangoli di pasta fillo con ricotta e spinaci - ricetta

             
Ricetta | Spanakopita: pasta fillo con ricotta e spinaci
 

 

50
minuti

Burger di Zucchine con insalata coleslaw allo yogurt - ricetta

             
Burger di Zucchine con insalata coleslaw
 

 

40
minuti

Crostone con asparagi grigliati e mozzarella – ricetta

             
Ricetta: Crostone con asparagi e mozzarella | Latte Alto Adige
 

 

30
minuti

Dolce allo yogurt con miele, fichi e cardamomo – ricetta

             
Ricetta: Dolce allo yogurt con miele, fichi e cardamomo
 

 

60
minuti

Lasagna vegetariana cupcake agli spinaci – ricetta

             
Ricetta: Lasagna cupcake agli spinaci | Latte Alto Adige
 

 

45
minuti

Brownie al cioccolato con gelato allo yogurt al caramello salato - ricetta

             
Ricetta: Brownie al cioccolato con gelato allo yogurt al caramello salato
 

 

45
minuti

Orzotto con crema di peperoni arrostiti con yogurt - ricetta

             
Ricetta: Orzotto con crema di peperoni arrostiti | Latte Alto Adige
 

 

45
minuti

Pasta fredda del contadino - ricetta

             
Pasta fredda del contadino
 

 

20
minuti

Bruschette con avocado, pomodoro e mozzarella - ricetta

             
Bruschette con avocado, pomodoro e mozzarella
 

 

25
minuti

Chia Pudding con yogurt, granola e frutti di bosco freschi

             
Chia Pudding con yogurt, granola e frutti di bosco freschi
 

 

260
minuti

Tortine allo yogurt e fragole - ricetta

             
Tortine allo yogurt e fragole
 

 

55
minuti

Pancake salati allo yogurt - ricetta

             
Pancake salati allo yogurt
 

 

20
minuti

Latte in piedi con caramello

             
Latte in piedi con caramello
 

 

70
minuti

Waffle allo yogurt con frutti di bosco

             
Waffle allo yogurt con frutti di bosco
 

 

40
minuti

Crostatine di San Valentino

             
Crostatine di san Valentino
 

 

165
minuti

Tiramisù allo yogurt e cachi

             
Tiramisù allo yogurt e cachi
 

 

165
minuti

Sandwich di pane nero con cotoletta di formaggio, crema di zucca e cavolo nero piccante

             
  Sandwich di pane nero con cotoletta di formaggio, crema di zucca e cavolo nero piccante
 

 

300
minuti

Cannelloni con funghi porcini e porri

             
Cannelloni con funghi porcini e porri
 

 

60
minuti

Involtini di melanzane con ricotta e mozzarella - ricetta

             
Involtini di melanzane con ricotta e mozzarella
 

 

60
minuti

Semifreddo allo yogurt con lamponi

             
Semifreddo allo yogurt con lamponi
 

 

200
minuti

Muffin alle fragole e yogurt - ricetta

             
Muffin alle fragole e yogurt
 

 

40
minuti

Torta al latte fieno - ricetta

             
Torta al latte fieno
 

 

120
minuti

Zucchine alla crudaiola - ricetta

             
Zucchine alla crudaiola
 

 

62
minuti

Sformato di patate al formaggio - ricetta

             
Sformato di patate al formaggio
 

 

75
minuti

Cheesecake allo yogurt latte fieno al cioccolato

             
Cheesecake allo yogurt latte fieno al cioccolato
 

 

280
minuti

Trio alpino-mediterraneo con mozzarella di latte di fieno - ricetta

             
Trio alpino-mediterraneo con mozzarella di latte di fieno
 

 

50
minuti

“Pinzimonio” allo yogurt e ricotta con asparagi e la famosa “salsa bolzanina” - ricetta

             
“Pinzimonio” allo yogurt e ricotta con asparagi e la famosa “salsa bolzanina”
 

 

50
minuti

Torta mimosa in bicchiere con skyr - ricetta

             
Plumcake allo yogurt e lamponi
 

 

50
minuti

Kaiserschmarren con yogurt al latte fieno e mirtilli rossi - ricetta

             
Plumcake allo yogurt e lamponi
 

 

25
minuti

Sfoglia con ricotta, cipollotti e zucchine - ricetta

             
Plumcake allo yogurt e lamponi
 

 

40
minuti

Plumcake allo yogurt e lamponi - ricetta

             
Plumcake allo yogurt e lamponi
 

 

90
minuti

Crostata morbida alle more - ricetta

             
Crostata morbida alle more
 

 

70
minuti

Smoothie bowl d'autunno - ricetta

             
Smoothie bowl d’autunno
 

 

10
minuti

Millefoglie di pane alla mozzarella con pomodori e melanzane - ricetta

             
Millefoglie di pane alla mozzarella con pomodori e melanzane
 

 

120
minuti

Ciambella al Formaggio con speck e rosmarino - ricetta

             
Ciambelle al Formaggio con speck e rosmarino
 

 

120
minuti

Gelato di yogurt ai frutti rossi con bastoncino - ricetta per bambini

 
Gelato allo yogurt su stecco con frutti rossi
 

 

30
minuti

Budino allo yogurt con frutti di bosco - ricetta per bambini

 
Budino allo yogurt con frutti di bosco
 

 

40
minuti

Crumble di mele e mirtilli - ricetta

             
Crumble di mele e mirtilli
 

 

90
minuti

Mini quiche agli asparagi - ricetta

             
Mini quiche agli asparagi
 

 

45
minuti

Mousse allo yogurt e fragole

             
Mousse allo yogurt e fragole
 

 

140
minuti

Sfogliatine con crema al formaggio spalmabile e limone - ricetta

             
Sfogliatine danesi con crema al formaggio spalmabile e limone
 

 

45
minuti

Quiche di primavera con Speck e asparagi - ricetta

             
Quiche di primavera con Speck e asparagi
 

 

120
minuti

Smoothie Bowl con frutta e cereali - ricetta

             
Smoothie Bowl con frutta e cereali
 

 

10
minuti

Pizza a lunga lievitazione

             
Pizza a lunga lievitazione
 

 

13
ore

Pizzette di zucca con mozzarella - ricetta per bambini

             
Pizzette di zucca
 

 

40
minuti

Maccheroni gratinati al forno con mozzarella e funghi - ricetta

             
Maccheroni gratinati al forno con mozzarella e funghi
 

 

60
minuti

Mozzarelline con speck e rucola - ricetta

             
Mozzarelline con speck e rucola
 

 

15
minuti

"Schüttelbrot” Bruschetta
con formaggio

             
Bruschetta di pane 'Schüttelbrot' con formaggio
 

 

25
minuti

Orzotto funghi, formaggio e zafferano - ricetta

             
Orzotto funghi, formaggio e zafferano
 

 

60
minuti

Vellutata di formaggio semigrasso - ricetta

             
Vellutata di formaggio semigrasso
 

 

30
minuti

Panzerotti con mozzarella, olive e scarola

             
Panzerotti con mozzarella, olive e scarola
 

 

60
minuti

Pane croissant allo yogurt - ricetta

             
Pane croissant allo yogurt
 

 

100
minuti

Mozzarelline impanate - ricetta

             
Mozzarelline impanate
 

 

60
minuti

Canederli al formaggio - ricetta

             
Canederli di formaggio
 

 

60
minuti

Canederli al formaggio e funghi champignon - ricetta

             
Canederli al formaggio e funghi champignon
 

 

75
minuti

Lasagne con ricotta
e spinaci - ricetta

             
Lasagne con ricotta e spinaci
 

 

75
minuti

Omelette agli spinaci
con mozzarella

             
Omelette agli spinaci con mozzarella
 

 

40
minuti

Gnocchi di ricotta
al pomodoro - ricetta

             
Gnocchi di ricotta al pomodoro
 

 

50
minuti

Ricotta spalmabile al porro - ricetta

             
Ricotta spalmabile al porro
 

 

10
minuti

Canederli al formaggio arrostiti - ricetta

             
Canederli al formaggio arrostiti
 

 

40
minuti

Torta al radicchio e formaggio - ricetta

             
Torta salata al radicchio e formaggio
 

 

90
minuti

Terrina allo yogurt con fragole - ricetta

             
Terrina allo yogurt con fragole
 

 

210
minuti

Mousse al cioccolato
con pasta frolla - ricetta

             
Mousse al cioccolato
 

 

160
minuti

Tiramisù alle fragole - ricetta

             
Tiramisù alle fragole
 

 

35
minuti

Gelato allo yogurt

             
Gelato allo yogurt
 

 

25
minuti

Semifreddo alla vaniglia
e zenzero

             
Semifreddo alla vaniglia e zenzero
 

 

140
minuti

Drink con latte e more - ricetta

             
Drink con latte e more
 

 

10
minuti

Torta di ricotta al limone - ricetta

             
Torta di ricotta al limone
 

 

65
minuti

Drink energetico - ricetta

             
Drink energetico
 

 

10
minuti

Frullato per la colazione - ricetta

             
Frullato per la colazione
 

 

10
minuti

Succo di carota e mela - ricetta

             
Succo di carota e mela
 

 

10
minuti

Müsli allo yogurt e alla mousse di mele - ricetta

             
Müsli allo yogurt e alla mousse di mele
 

 

45
minuti

Mousse di yogurt - ricetta

             
Mousse di yogurt
 

 

20
minuti

Crème brûlée al mascarpone - ricetta

             
Creme brûlée al mascarpone
 

 

70
minuti

Torrette di formaggio di capra su salsa all'arancia - ricetta

             
Torrette di formaggio di capra su salsa all’arancia
 

 

25
minuti

Torta alla ricotta

             
Torta alla ricotta
 

 

60
minuti

Treccia di brioche salata farcita - ricetta

             
Treccia di brioche salata farcita
 

 

3,5
ore

Crocchette filanti di riso con formaggio e pancetta affumicata - ricetta

             
Crocchette filanti di riso con formaggio e pancetta affumicata
 

 

65
minuti

Crostata con crema allo yogurt e uva - ricetta

             
Crostata con crema allo yogurt e uva
 

 

100
minuti

Torta con panna cotta allo yogurt, pesche sciroppate e frutti rossi - ricetta

             
Torta con panna cotta allo yogurt, pesche sciroppate e frutti rossi
 

 

5
ore

Brownies al caffè - ricetta

             
Brownies al caffè
 

 

50
minuti

Banana bread al caffè, anacardi e gocce di cioccolato - ricetta

             
Banana bread al caffè, anacardi e gocce di cioccolato
 

 

80
minuti

Insalata di mele allo yogurt, muesli e frutta secca - ricetta

             
Insalata di mele allo yogurt, muesli e frutta secca
 

 

55
minuti

Cheesecake senza cottura con salsa di cachi - ricetta

             
Cheesecake senza cottura con salsa di cachi
 

 

4,5
ore

Crostata di zucca allo yogurt e cannella - ricetta

             
Crostata di zucca allo yogurt e cannella
 

 

3
ore

Tiramisù di yogurt alla frutta, avena e mandorle

             
Tiramisù di yogurt alla frutta, avena e mandorle
 

 

55
minuti

Bocconcini di pancake allo yogurt ripieni - ricetta

             
Bocconcini di pancake allo yogurt ripieni
 

 

30
minuti

Plumcake alle arance candite - ricetta

             
Plumcake alle arance candite
 

 

100
minuti

Parfait di yogurt, muesli alla frutta secca, fichi rosa e miele - ricetta

             
Parfait di yogurt, muesli alla frutta secca, fichi rosa e miele
 

 

15
minuti

Torta 7 vasetti allo yogurt con prugne rosse - ricetta

             
Torta 7 vasetti allo yogurt con prugne rosse
 

 

95
minuti

Cornetti di pasta brioche allo yogurt - ricetta

             
Cornetti di pasta brioche allo yogurt
 

 

195
minuti

Crostata con panna cotta alla mela verde - ricetta

             
Crostata con panna cotta alla mela verde
 

 

4
ore

Crostatine con yogurt e composta di frutti rossi alla menta - ricetta

             
Crostatine con yogurt e composta di frutti rossi alla menta
 

 

3
ore

Rosti di patate - ricetta

             
Rosti di patate
 

 

45
minuti

Gnocchi di ricotta - ricetta

             
Gnocchi di ricotta
 

 

45
minuti

Strudel di ricotta Alto Adige

             
Strudel di ricotta Brimi
 

 

30
minuti