Federazione Latterie Alto Adige - Contatto

“Al servizio del latte”

 

La Federazione Latterie Alto Adige cura gli interessi delle nove cooperative lattiere della regione. Il suo obiettivo principale è supportare e consigliare i soci, nonché coordinare gli interessi di settore. La Federazione si pone inoltre come garante dell’inconfondibile qualità del latte altoatesino, avvalendosi di una fitta rete di controlli sull’intera filiera produttiva, dalle condizioni degli animali, al loro foraggiamento, passando per la produzione del latte e fino alla lavorazione del prodotto finito.

 

Ma la qualità deve essere letteralmente “sulla bocca di tutti”; ecco perché la Federazione cura anche le relazioni pubbliche e organizza numerosi eventi di promozione, che permettono di scoprire e assaggiare il latte e i prodotti caseari.

I nostri numeri: un’occhiata dietro le quinte

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prodotti

vengono controllati annualmente dal dipartimento di controllo qualità

0
masi

ricevono consulenza e supporto ogni anno

ca. 0
campioni di latte crudo

vengono esaminati ogni giorno in base a diversi parametri: grassi, proteine, carica microbica totale, conta delle cellule somatiche, urea, punto di congelamento, inibitori

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malghe e caseifici

ottengono supporto

COME, COSA E PERCHÉ …?

… Mille e una curiosità sulla Federazione Latterie Alto Adige

La Federazione è il centro di competenze e l’ente garante di qualità per il latte altoatesino.

Come lavoriamo?

  • Promuoviamo la qualità del latte e dei prodotti lattiero-caseari dell’Alto Adige
  • Offriamo a tutti i soci, grandi e piccoli, servizi competenti e su misura per ogni esigenza
  • Promuoviamo il consumo, la valorizzazione e la conoscenza dei prodotti caseari
  • Rafforziamo il settore lattiero-caseario dell’Alto Adige nel suo complesso
La Federazione Latterie Alto Adige dà un valido contributo per il presente e il futuro.
Per assicurare che il latte altoatesino sia sempre della migliore qualità, che venga prodotto in modo responsabile e che arrivi correttamente al consumatore, ci facciamo carico dei seguenti compiti:
La fitta rete di controlli agisce su ogni elemento dell’intero processo produttivo: l’agricoltore, il foraggio utilizzato, la lavorazione del latte e la consegna. Il laboratorio si occupa di:
  • Analisi del latte crudo
  • Controllo dei veicoli di raccolta latte
  • Controllo dei latticini
  • Controllo delle acque di scarico
  • Controllo dei vari stadi di lavorazione
  • Formazione e consulenza
La nostra offerta di servizi si estende dalla consulenza tecnica ad agricoltori e allevatori fino alla formazione specifica. Il lavoro dei consulenti ruota attorno a un principio fondamentale: la qualità più elevata possibile si ottiene in collaborazione con chi lavora nel campo. Alcune delle attività svolte:
  • Test di funzionamento della mungitrice
  • Consulenza sull’igiene nella mungitura
  • Prelievo di campioni di latte di singolo quarto
  • Assistenza nella progettazione di nuove stalle o ristrutturazioni/conversioni
  • Corsi e seminari sulla mungitura
  • Consulenza sul foraggiamento e controllo degli alimenti non-OGM
La Federazione Latterie Alto Adige è in grado di supervisionare il settore della lavorazione artigianale del latte, attraverso la combinazione di formazione pratica e corsi avanzati con specialisti qualificati:
  • Formazione e consulenza dei produttori e dei rivenditori diretti di prodotti caseari
  • Consulenza nell’ambito della produzione tecnica e della pianificazione della lavorazione nelle piccole latterie
Il latte e i latticini meritano di essere valorizzati al meglio, ecco perché la Federazione Latterie Alto Adige punta sul marketing e la comunicazione. Tramite contenuti autentici e accattivanti, si cerca di avvicinare la gente ai prodotti lattiero-caseari di qualità, creando esperienze multi-sensoriali che lascino il segno.
Il progetto HEUMILCH mira a sviluppare un metodo standardizzato e affidabile per la distinzione tra latte standard e latte fieno, a garanzia dell’autenticità e della genuinità del prodotto. Esso mira a migliorare e perfezionare gli attuali meccanismi di controllo sul prodotto. Partnerlogo Heumilch
Siamo noi! Contattateci direttamente se avete qualche domanda sull’industria casearia dell’Alto Adige. Siamo a vostra completa disposizione.
Joachim

Joachim Reinalter
Presidente

Tel. +39 0471 063 900

Annemarie Kaser

Annemarie Kaser
Direttrice

Tel. +39 0471 063 900

Maria Pichler

Maria Pichler
Amministrazione

Tel. +39 0471 063 909

Silvia Steinmayer

Silvia Steinmayer
Assistente di direzione / Marketing

in maternità

Angelika

Angelika Oberkofler
Assistente di direzione / Marketing

Tel. +39 0471 063 905

Luis Kerschbaumer

Luis Kerschbaumer
Responsabile controllo qualità
Settore latte crudo
Tel. +39 0471 063 918

Andreas Österreicher

Andreas Österreicher
Responsabile controllo qualità
Settore alimenti
Tel. +39 0471 063 928

Bertram Stecher

Bertram Stecher
Consulenza alle malghe e
ai rivenditori diretti
Tel. +39 0471 063 900

Michael Pichler

Michael Pichler
Consulenza ai masi

Tel. +39 0471 063 900

Markus Stärkle

Markus Stärkle
Elaborazione elettronica dei dati

Tel. +39 0471 063 915

 

Plumcake allo yogurt e lamponi

             
Plumcake allo yogurt e lamponi
 

 

90
minuti

Crostata morbida alle more

             
Crostata morbida alle more
 

 

70
minuti

Smoothie bowl d’autunno

             
Smoothie bowl d’autunno
 

 

10
minuti

Millefoglie di pane alla mozzarella con pomodori e melanzane

             
Millefoglie di pane alla mozzarella con pomodori e melanzane
 

 

120
minuti

Ciambelle al Formaggio con speck e rosmarino

             
Ciambelle al Formaggio con speck e rosmarino
 

 

120
minuti

Crumble di mele e mirtilli

             
Crumble di mele e mirtilli
 

 

90
minuti

Mini quiche agli asparagi

             
Mini quiche agli asparagi
 

 

45
minuti

Mousse allo yogurt e fragole

             
Mousse allo yogurt e fragole
 

 

140
minuti

Sfogliatine danesi con crema al formaggio spalmabile e limone

             
Sfogliatine danesi con crema al formaggio spalmabile e limone
 

 

45
minuti

Quiche di primavera con Speck e asparagi

             
Quiche di primavera con Speck e asparagi
 

 

120
minuti

Smoothie Bowl con frutta e cereali

             
Smoothie Bowl con frutta e cereali
 

 

10
minuti

Pizza a lunga lievitazione

             
Pizza a lunga lievitazione
 

 

13
ore

Pizzette di zucca

             
Pizzette di zucca
 

 

40
minuti

Maccheroni gratinati al forno con mozzarella e funghi

             
Maccheroni gratinati al forno con mozzarella e funghi
 

 

60
minuti

Mozzarelline con speck
e rucola

             
Mozzarelline con speck e rucola
 

 

15
minuti

"Schüttelbrot” Bruschetta
con formaggio

             
Bruschetta di pane 'Schüttelbrot' con formaggio
 

 

25
minuti

Panzerotti con mozzarella, olive e scarola

             
Panzerotti con mozzarella, olive e scarola
 

 

60
minuti

Vellutata di formaggio semigrasso

             
Vellutata di formaggio semigrasso
 

 

30
minuti

Pane croissant allo yogurt

             
Pane croissant allo yogurt
 

 

100
minuti

Mozzarelline impanate

             
Mozzarelline impanate
 

 

60
minuti

Canederli di formaggio

             
Canederli di formaggio
 

 

60
minuti

Canederli al formaggio e funghi champignon

             
Canederli al formaggio e funghi champignon
 

 

75
minuti

Lasagne con ricotta
e spinaci

             
Lasagne con ricotta e spinaci
 

 

75
minuti

Omelette agli spinaci
con mozzarella

             
Omelette agli spinaci con mozzarella
 

 

40
minuti

Gnocchi di ricotta
al pomodoro

             
Gnocchi di ricotta al pomodoro
 

 

50
minuti

Ricotta spalmabile al porro

             
Ricotta spalmabile al porro
 

 

10
minuti

Canederli al formaggio arrostiti

             
Canederli al formaggio arrostiti
 

 

40
minuti

Torta al radicchio
e formaggio

             
Torta salata al radicchio e formaggio
 

 

90
minuti

Terrina allo yogurt
con fragole

             
Terrina allo yogurt con fragole
 

 

210
minuti

Mousse al cioccolato

             
Mousse al cioccolato
 

 

160
minuti

Tiramisù alle fragole

             
Tiramisù alle fragole
 

 

35
minuti

Gelato allo yogurt

             
Gelato allo yogurt
 

 

25
minuti

Semifreddo alla vaniglia
e zenzero

             
Semifreddo alla vaniglia e zenzero
 

 

140
minuti

Drink con latte
e more

             
Drink con latte e more
 

 

10
minuti

Torta di ricotta
al limone

             
Torta di ricotta al limone
 

 

65
minuti

Drink energetico

             
Drink energetico
 

 

10
minuti

Frullato per la colazione

             
Frullato per la colazione
 

 

10
minuti

Succo di carota e mela

             
Succo di carota e mela
 

 

10
minuti

Müsli allo yogurt e alla mousse di mele

             
Müsli allo yogurt e alla mousse di mele
 

 

45
minuti

Mousse di yogurt

             
Mousse di yogurt
 

 

20
minuti

Creme brûlée al mascarpone

             
Creme brûlée al mascarpone
 

 

70
minuti

Torrette di formaggio di capra su salsa all’arancia

             
Torrette di formaggio di capra su salsa all’arancia
 

 

25
minuti

Torta alla ricotta

             
Torta alla ricotta
 

 

60
minuti

Treccia di brioche salata farcita

             
Treccia di brioche salata farcita
 

 

3,5
ore

Crocchette filanti di riso con formaggio e pancetta affumicata

             
Crocchette filanti di riso con formaggio e pancetta affumicata
 

 

65
minuti

Crostata con crema allo yogurt e uva

             
Crostata con crema allo yogurt e uva
 

 

100
minuti

Torta con panna cotta allo yogurt, pesche sciroppate e frutti rossi

             
Torta con panna cotta allo yogurt, pesche sciroppate e frutti rossi
 

 

5
ore

Brownies al caffè

             
Brownies al caffè
 

 

50
minuti

Banana bread al caffè, anacardi e gocce di cioccolato

             
Banana bread al caffè, anacardi e gocce di cioccolato
 

 

80
minuti

Insalata di mele allo yogurt, muesli e frutta secca

             
Insalata di mele allo yogurt, muesli e frutta secca
 

 

55
minuti

Cheesecake senza cottura con salsa di cachi

             
Cheesecake senza cottura con salsa di cachi
 

 

4,5
ore

Crostata di zucca allo yogurt e cannella

             
Crostata di zucca allo yogurt e cannella
 

 

3
ore

Tiramisù di yogurt alla frutta, avena e mandorle

             
Tiramisù di yogurt alla frutta, avena e mandorle
 

 

55
minuti

Bocconcini di pancake allo yogurt ripieni

             
Bocconcini di pancake allo yogurt ripieni
 

 

30
minuti

Plumcake alle arance candite

             
Plumcake alle arance candite
 

 

100
minuti

Parfait di yogurt, muesli alla frutta secca, fichi rosa e miele

             
Parfait di yogurt, muesli alla frutta secca, fichi rosa e miele
 

 

15
minuti

Torta 7 vasetti allo yogurt con prugne rosse

             
Torta 7 vasetti allo yogurt con prugne rosse
 

 

95
minuti

Cornetti di pasta brioche allo yogurt

             
Cornetti di pasta brioche allo yogurt
 

 

195
minuti

Crostata con panna cotta alla mela verde

             
Crostata con panna cotta alla mela verde
 

 

4
ore

Crostatine con yogurt e composta di frutti rossi alla menta

             
Crostatine con yogurt e composta di frutti rossi alla menta
 

 

3
ore

Rosti di patate

             
Rosti di patate
 

 

45
minuti

Gnocchi di ricotta

             
Gnocchi di ricotta
 

 

45
minuti

Strudel di ricotta Alto Adige

             
Strudel di ricotta Brimi
 

 

30
minuti

Spitzbuben con burro di Sciaves

             
Spitzbuben con burro di Sciaves
 

 

100
minuti

Canederli alle rape e formaggio Stelvio DOP

             
Canederli alle rape e formaggio Stelvio DOP
 

 

80
minuti

Arrosto di maiale alla birra con patate, castagne e salsa allo yogurt e rosmarino

             
Arrosto di maiale alla birra con patate, castagne e salsa allo yogurt e rosmarino
 

 

120
minuti

Pavlova di Natale

             
Pavlova di Natale
 

 

110
minuti

Patè di Skyr e salmone affumicato al rafano con cracker di segale

             
Patè di Skyr e salmone affumicato al rafano con cracker di segale
 

 

65
minuti

Gelato croccante allo yogurt con frutti di bosco

             
Croccante gelato allo yogurt con frutti di bosco
 

 

185
minuti

Mousse allo yogurt con castagne e cioccolato

             
Mousse allo yogurt con castagne e cioccolato
 

 

45
minuti

Brownies cioccolato e yogurt alla fragola

             
Mousse allo yogurt con castagne e cioccolato
 

 

60
minuti

Gnocchi con mozzarella filante al forno

             
Gnocchi con mozzarella filante al forno
 

 

35
minuti

Polpette di pane con mozzarella e pancetta

             
Polpette di pane con mozzarella e pancetta
 

 

35
minuti

Ciambella salata con formaggio, speck a dadini e erba cipollina

             
Ciambella salata con formaggio, speck a dadini e erba cipollina
 

 

60
minuti

Pancake con Skyr alla fragola e cioccolato

             
Pancake con Skyr alla fragola e cioccolato
 

 

40
minuti

Pollo cremoso alla curcuma e Skyr

             
Pollo cremoso alla curcuma e Skyr
 

 

50
minuti

Torta salata funghi, speck e mozzarella

             
Torta salata funghi, speck e mozzarella
 

 

65
minuti

Bicchierini golosi con yogurt al caffè DE

             
Mousse allo yogurt con castagne e cioccolato
 

 

15
minuti

Spiedino di mozzarella, speck e fico grigliato

             
Spiedino di mozzarella, speck e fico grigliato
 

 

12
minuti

Cestini di mozzarella con zucca, broccoli e mandorle

             
Cestini di mozzarella con zucca, broccoli e mandorle
 

 

25
minuti

Schiacciata con formaggio, mele e spinaci

             
Schiacciata con formaggio, mele e spinaci
 

 

105
minuti

Bocconcini di formaggio
dell’Alto Adige

             
Bocconcini di formaggio dell’Alto Adige
 

 

35
minuti

Torta di patate con formaggio, prosciutto e salame

             
Torta di patate con formaggio, prosciutto e salame
 

 

110
minuti

   

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