Skyr dall’Alto Adige

Dall’Islanda con passione

 

Lo skyr è un prodotto di tradizione millenaria: la leggenda narra, infatti, che sia stato importato in Islanda dal popolo vichingo oltre 1000 anni fa. Si tratta di un formaggio fresco, con pochissimi grassi e ricco di proteine. Dal tentativo di prolungare la durata di conservazione del latte per i lunghi periodi invernali, è nato il formaggio fresco skyr, che si può gustare come lo yogurt.
Fino al XIX secolo, lo skyr veniva realizzato con una miscela di latte di pecora e di mucca; oggi, invece, viene utilizzato solo il latte vaccino.

La ricetta di questa specialità a base di latte è islandese, ma il latte è 100% Alto Adige!

0 litri
di latte necessari

per produrre 1 kg di skyr

0 %
di latte Alto Adige

impiegato per la produzione

0
golosi gusti

disponibili

COME, COSA E PERCHÉ …?

… Mille e una curiosità sullo skyr
In effetti suona un po’ come uno scioglilingua. Skyr si pronuncia “skr”, la Y non si deve sentire.
Perché è una specialità a base di latte a basso contenuto di grassi e, al tempo stesso, ricca di proteine e calcio. In altre parole: con solo lo 0,5% di grassi, lo skyr contiene pochissime calorie.
Gusto pieno, consistenza compatta e cremosa: si gusta come lo yogurt, al naturale oppure nei più diversi gusti alla frutta, ottimo anche insieme a muesli o frutta fresca. È molto versatile anche in cucina: come condimento, nelle insalate, come salsa o a completamento di un dessert.
Per produrre lo skyr, il latte scremato viene addensato con caglio e batteri dell’acido lattico. Per ottenere 1 chilogrammo di skyr e raggiungere l’elevato valore proteico, sono necessari circa 4 litri di latte.

 

 

   

  

"Schüttelbrot” Bruschetta
con formaggio

         
Bruschetta di pane 'Schüttelbrot' con formaggio
 

 

25
minuti

Mozzarelline con speck
e rucola

         
Mozzarelline con speck e rucola
 

 

15
minuti

Vellutata di formaggio semigrasso

         
Vellutata di formaggio semigrasso
 

 

30
minuti

Pane croissant allo yogurt

         
Pane croissant allo yogurt
 

 

100
minuti

Mozzarelline impanate

         
Mozzarelline impanate
 

 

60
minuti

Canederli di formaggio

         
Canederli di formaggio
 

 

60
minuti

Lasagne con ricotta
e spinaci

         
Lasagne con ricotta e spinaci
 

 

75
minuti

Omelette agli spinaci
con mozzarella

         
Omelette agli spinaci con mozzarella
 

 

40
minuti

Gnocchi di ricotta
al pomodoro

         
Gnocchi di ricotta al pomodoro
 

 

50
minuti

Ricotta spalmabile al porro

         
Ricotta spalmabile al porro
 

 

10
minuti

Canederli al formaggio arrostiti

         
Canederli al formaggio arrostiti
 

 

40
minuti

Torta al radicchio
e formaggio

         
Torta salata al radicchio e formaggio
 

 

90
minuti

Terrina allo yogurt
con fragole

         
Terrina allo yogurt con fragole
 

 

210
minuti

Mousse al cioccolato

         
Mousse al cioccolato
 

 

140
minuti

Tiramisù alle fragole

         
Tiramisù alle fragole
 

 

35
minuti

Gelato allo yogurt

         
Gelato allo yogurt
 

 

25
minuti

Semifreddo alla vaniglia
e zenzero

         
Semifreddo alla vaniglia e zenzero
 

 

140
minuti

Drink con latte
e more

         
Drink con latte e more
 

 

10
minuti

Torta di ricotta
al limone

         
Torta di ricotta al limone
 

 

65
minuti

Drink energetico

         
Drink energetico
 

 

10
minuti

   

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