Quiche di primavera con Speck e asparagi

 

  • Piatto: Per una fame da lupi
  • Prodotti caseari:
    • Formaggio
    • Burro
  • Difficoltà: medio
  • Tempo di preparazione: 80 minuti
  • Durata totale: 120 minuti
  • Una ricetta di: Stefano Cavada
Stampare  
Quiche di primavera con Speck e asparagi
Preparazione
  1. Per la pasta brisée impastare velocemente tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto compatto. Lasciarlo riposare in frigorifero per almeno un’ora.
  2. Per la farcia affettare la cipolla e rosolarla in padella con un filo d’olio. Aggiungere anche lo speck tagliato a fiammiferi e rosolare fino a quando sarà diventato croccante.
  3. A parte mescolare la panna con l’uovo, il parmigiano grattugiato, l’erba cipollina e condire con sale e pepe.
  4. Pulire gli asparagi con l’aiuto di un pelapatate per rimuovere la parte coriacea. Affettarli a rondelle lasciando integra la punta.
  5. Stendere la pasta brisée, ricavarne un rettangolo e adagiarla in una teglia rettangolare 30x10cm rivestita con carta da forno.
  6. Adagiare sulla base le cipolle e lo speck, le rondelle di asparagi e versare sopra con l’aiuto di un mestolo la miscela di uova e panna. Decorare con le punte di asparagi.
  7. Infornare a 180°C forno statico preriscaldato (160°C se ventilato) per circa 35-40 minuti.
  8. Prima di servire e tagliare la quiche, lasciarla raffreddare per qualche minuto.
Ingredienti per 4 persone:
  • 100g farina 00

  • 50g burro freddo Qualità Alto Adige

  • 40ml acqua fredda

  • Un pizzico di sale

  • Un pizzico di noce moscata macinata

  • Per la farcia

  • 80ml panna Qualità Alto Adige

  • 1 uovo

  • 10 asparagi

  • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

  • 50g Speck Alto Adige IGP

  • ½ cipolla rossa

  • 1 cucchiaio di erba cipollina tritata

  • Sale

  • Pepe

  • Olio extra vergine d’oliva

 

 

   

Ricette eccezionali!

Abbiamo sempre un po’ di latte, burro, formaggio o yogurt nel frigorifero.
Ciò che ci manca, magari, è quel pizzico di fantasia per creare un piatto gustoso.
Qualche idea stuzzicante, a dire il vero, noi ce l’avremmo …

Sfogliatine danesi con crema al formaggio spalmabile e limone

         
Sfogliatine danesi con crema al formaggio spalmabile e limone
 

 

45
minuti

Quiche di primavera con Speck e asparagi

         
Quiche di primavera con Speck e asparagi
 

 

120
minuti

Smoothie Bowl con frutta e cereali

         
Smoothie Bowl con frutta e cereali
 

 

10
minuti

Pizza a lunga lievitazione

         
Pizza a lunga lievitazione
 

 

12,5
ore

Mozzarelline con speck
e rucola

         
Mozzarelline con speck e rucola
 

 

15
minuti

"Schüttelbrot” Bruschetta
con formaggio

         
Bruschetta di pane 'Schüttelbrot' con formaggio
 

 

25
minuti

Vellutata di formaggio semigrasso

         
Vellutata di formaggio semigrasso
 

 

30
minuti

Pane croissant allo yogurt

         
Pane croissant allo yogurt
 

 

100
minuti

Mozzarelline impanate

         
Mozzarelline impanate
 

 

60
minuti

Canederli di formaggio

         
Canederli di formaggio
 

 

60
minuti

Lasagne con ricotta
e spinaci

         
Lasagne con ricotta e spinaci
 

 

75
minuti

Omelette agli spinaci
con mozzarella

         
Omelette agli spinaci con mozzarella
 

 

40
minuti

Gnocchi di ricotta
al pomodoro

         
Gnocchi di ricotta al pomodoro
 

 

50
minuti

Ricotta spalmabile al porro

         
Ricotta spalmabile al porro
 

 

10
minuti

Canederli al formaggio arrostiti

         
Canederli al formaggio arrostiti
 

 

40
minuti

Torta al radicchio
e formaggio

         
Torta salata al radicchio e formaggio
 

 

90
minuti

Terrina allo yogurt
con fragole

         
Terrina allo yogurt con fragole
 

 

210
minuti

Mousse al cioccolato

         
Mousse al cioccolato
 

 

160
minuti

Tiramisù alle fragole

         
Tiramisù alle fragole
 

 

35
minuti

Gelato allo yogurt

         
Gelato allo yogurt
 

 

25
minuti

   


OK