10.05.2024
8 ricette con Skyr dell’Alto Adige

Informazioni sul latte

 

 

Se per il latte fresco dell’Alto Adige dobbiamo ringraziare i nostri contadini, lo skyr risale invece al tempo dei Vichinghi. Secondo una leggenda, sono stati proprio loro a portare questo prodotto lattiero-caseario, a basso contenuto di grassi e alto contenuto proteico, in Islanda più di 1.000 anni fa. Qui, nel suo paese d’origine, lo skyr è stato per millenni un alimento di base, consumato quotidianamente ancora oggi. Un fatto interessante? La sua preparazione serviva inizialmente a conservare il latte per periodi più lunghi. A differenza dello yogurt, la lavorazione dello skyr prevede che il latte venga scremato prima della fase di fermentazione. Poi viene riscaldato e arricchito con un mix di fermenti lattici. Il suo basso contenuto di grassi e alto contenuto proteico, lo rende un alimento particolarmente apprezzato da persone sportive e da chi tiene molto alla propria alimentazione. Infatti, che sia bianco o con aromi come vaniglia, fragola, cocco e altri gusti, funziona molto bene come spuntino e può essere utilizzato in tantissime ricette. Per questo abbiamo pensato di proporti otto diverse ricette con lo skyr e speriamo che presto le assaggerai e condividerai in compagnia!
 

Cosa mangiare per iniziare la tua giornata?
Lo skyr è ricco di proteine ed è per questo che è più nutriente dello yogurt. Quindi quale modo migliore di iniziare la tua giornata, se non con uno skyr? Se vuoi una colazione ancora più ricca, puoi preparare una smoothie bowl: al tuo gusto di skyr preferito aggiungi mango, banane, o altra frutta fresca e vedrai che la mattinata passerà senza attacchi di fame! Se ti piacciono i pancake e vuoi renderli più soffici, aggiungi il tuo skyr alla pastella e servi i pancake dorati con frutti di bosco e cioccolato fuso.

 

Per l’aperitivo e non solo
Morbide e con una crosticina croccante, le mini quiche con asparagi e skyr dell’Alto Adige, oppure i crackers di segale con patè di Skyr e salmone, possono essere serviti durante un aperitivo. Invece per un pranzo o una cena, ti consigliamo di provare il pollo cremoso alla curcuma e skyr.

 

 

mini quiche con asparagi e skyr dell’Alto Adige

 

È ora di dolci
I dessert che possono essere preparati con lo skyr sono tanti, ma tra questi ce ne sono tre che sono assolutamente da provare. La torta mimosa in bicchiere e i suoi strati di pan di spagna, lamponi e skyr alla vaniglia sono una combinazione perfetta per qualsiasi occasione. E se ami preparare i dolci al forno, i muffin ripieni di skyr e il plumcake alle arance candite sono facili e buonissimi!

 

© Foto: Stefano Cavada