Lo skyr ha tante proprietà che fanno bene alla tua salute. Questo cremoso formaggio contiene fino a 17 grammi di proteine per 150 grammi di prodotto e favorisce così lo sviluppo muscolare e una pelle sana. Inoltre, avendo tre volte più fermenti lattici dello yogurt, stimola la digestione e rinforza la flora intestinale. Ma rispetto allo yogurt ha anche meno grassi e zuccheri, risultando più leggero. Lo skyr fornisce al corpo importanti minerali quali calcio e potassio, nonché vitamina D e vitamine del gruppo B, tra cui la B12. Con tutte queste proprietà, non può che essere considerato un vero superfood che mette d’accordo tutti.

Lo skyr è una superstar tra i prodotti lattiero-caseari. Perché? Perché è cremoso e ricco di proteine, pur contenendo pochissimi grassi. Per preparare lo skyr, si procede innanzitutto alla scrematura del latte. Dopo la fermentazione, si scola il liquido: ciò che resta è un prodotto magrissimo intriso di proprietà salutari. 

Lo skyr vanta una storia millenaria ed era conosciuto già tra i Vichinghi e i Gaeli. Nell’Islanda medievale si produceva soprattutto in estate, quando c’era latte fresco in abbondanza. Durante i lunghi mesi invernali, i preziosi fermenti lattici venivano conservati in luogo fresco (spesso nelle grotte o nei corsi d’acqua) all’interno di piccoli contenitori o sacchetti di stoffa. Così facendo, si proteggevano i batteri, che potevano poi essere nuovamente utilizzati in primavera per produrre lo skyr. Un’usanza che ha permesso di tramandare questo alimento di generazione in generazione.