Mini quiche agli asparagi - ricetta
Mini quiche raffinate con teneri asparagi in crema di uova e latte – perfette come snack o antipasto.
Piatto: Per stuzzicare il palato
Prodotti lattiero-caseari: Skyr, Latte
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 30 min
Una ricetta di: Stefano Cavada
Ingredienti
per 4 persone
Ingredienti
- 1 cipolla
- 1 filo di olio extra vergine d’oliva
- 1 mazzo di asparagi
- sale
- pepe macinato
- 160 ml latte dell’Alto Adige
- 200 g skyr dell’Alto Adige bianco
- 2 uova
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di erba cipollina tritata
- 2 rotoli di pasta sfoglia
Mini quiche agli asparagi - ricetta
Tempo di preparazione 45 min
- Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà, affettarla e rosolarla in una padella antiaderente con un filo d’olio finché non assumerà un bel colore dorato.
- A parte, pulire gli asparagi, spezzando ed eliminando la parte inferiore e coriacea del gambo. Pelarli e tagliarli a pezzi lunghi alcuni centimetri. Aggiungerli insieme alla cipolla nella padella e saltarli alcuni minuti. Condire con sale e pepe.
- A parte mescolare in una ciotola lo skyr, le uova, il latte, il parmigiano, l’erba cipollina tritata e condire con sale e pepe.
- Imburrare quattro pirofile del diametro di circa 14–15 cm e rivestirle con un disco abbastanza grande di pasta sfoglia. Rifilare i bordi con un coltellino.
- Suddividere gli asparagi e la cipolla fra le quattro quiche e ricoprirle con il composto di skyr.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180° C statico / 160° C ventilato per 30 minuti o finché saranno cotte e dorate in superficie.