ca. 1.500
malghe garantiscono a noi mucche un po’ di fresco in estate.
4.000
contadini e contadine provvedono ogni giorno a farci avere latte fresco.
2 volte
al giorno viene munta una mucca.
9 latterie
lavorano il latte e producono i latticini.
ca. 75.000
mucche da latte vivono in Alto Adige.
Addirittura!
Così tanto?
Quanto mangia e beve una mucca?
Chi si diverte al pascolo?
Queste sono le razze che vivono in Alto Adige. Nel mondo ne esistono circa 450 diverse.
Clicca sulle immagini per scoprire quelle che pascolano nei nostri prati.
Pinzgau
Pustertaler Sprinzen
Jersey
Simmental pezzata rossa
Grigia alpine
Bruna alpine
Frisona
Perché la mucca dà il latte?
La mucca può dare il latte solo se ha già messo al mondo un vitellino e, come tutti i mammiferi, nutre i suoi piccoli allattandoli.
Le vitamine e i minerali in esso contenuti sono molto importanti per la crescita dei vitelli, soprattutto nei primi giorni dopo la nascita.
Una mucca produce più latte di quanto il suo vitellino riesca a bere e, quindi, viene munta due volte al giorno, così che anche tu possa gustare questa prelibatezza.
Come fa il latte ad arrivare a casa tua?
Dopo la mungitura il latte viene subito raffreddato e trasportato il più velocemente possibile alla latteria, dove viene immediatamente lavorato. È incredibile il numero di prodotti diversi che si possono fare con il latte.
Formaggi nutrienti, mozzarella fresca, yogurt golosi ... ce n’è per tutti i gusti! Ma bando alle ciance, proseguiamo! Alla fine, il latte deve essere confezionato e consegnato.
Dopo 24 ore al massimo, i prodotti raggiungono il banco frigo del supermercato o del panificio, dove i tuoi genitori possono comodamente acquistarli.
Cosa si produce con il latte?
Latte
latte fresco, latte UHT, latte senza lattosio, latte biologico
Yogurt / Skyr
yogurt naturale, yogurt alla frutta, yogurt da bere
Formaggio
formaggio a pasta dura, formaggio morbido, formaggio magro, mozzarella
Mozzarella
Formaggi freschi
ricotta, quark, mascarpone
Burro
burro di panna dolce, burro di panna acida, burro allo yogurt
Panna
Gran parte di questi prodotti è disponibile anche nella versione senza lattosio.
Il latte contiene tutte le sostanze nutritive di cui hai bisogno per vivere:
proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali.
Il calcio, uno dei minerali presenti nel latte, è particolarmente importante per ossa e denti.
Le proteine favoriscono, per esempio, la formazione dei muscoli.
Il lattosio, appartenente alla famiglia dei carboidrati, facilita la digestione e rinforza il nostro sistema immunitario.
Il grassi, infine, forniscono al nostro corpo energia e veicolano le vitamine..
Il latte e i latticini dell’Alto Adige sono dotati di un Marchio di Qualità,
assegnato dalla Provincia Autonoma di Bolzano, a garanzia che:
- gli animali di ogni maso sono sani e vengono allevati in modo da garantirne il benessere
- vengono nutriti solo con mangimi vegetali e sani a base di prodotti provenienti dall’Alto Adige
- tutta la filiera produttiva, dal maso alla latteria, è sottoposta a severi controlli
- non si fa ricorso a tecniche di manipolazione genetica (non OGM)
Ogni essere vivente si compone di molte cellule contenenti una specie di “schema strutturale” che determina come quell’essere vivente, ad esempio una pianta, dovrà apparire. Tale schema è costituito da diversi geni che decidono se il pomodoro sarà rosso o verde.
Con l’ingegneria genetica, gli scienziati sono in grado di modificare lo schema strutturale di una pianta. Esempio: nel caso di pomodori che marciscono rapidamente, il “gene” che li fa marcire più fretta viene sostituito con uno più forte che impedisce questo processo. Il latte e i latticini altoatesini sono privi di manipolazione genetica, a partire dal mangime degli animali fino alla lavorazione dei prodotti, e per questo sono genuini.
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