Treccia dolce lievitata con latte dell’Alto Adige

Treccia lievitata soffice e leggera, preparata con Latte con Marchio di Qualità Alto Adige e una delicata nota di limone: un grande classico della pasticceria, perfetto per i momenti speciali.

Prodotti lattiero-caseari: Burro, Latte

Difficoltà: Medio

Tempo di preparazione: 120 min

Tempo di cottura: 40 min

Ingredienti

per 1 persone

Per la biga

25 g di lievito di birra
1 cucchiaio di zucchero
80 ml di Latte con Marchio di Qualità Alto Adige

Per l’impasto

300 g di farina
40 g di Burro con Marchio di Qualità Alto Adige, fuso
30 g di zucchero
2 uova
1 bustina di zucchero vanigliato
1 pizzico di scorza di limone grattugiata
5 ml di rum
Sale

Altro

1 uovo per spennellare
Zucchero in granella per decorare

Treccia dolce lievitata con latte dell’Alto Adige

Tempo di preparazione 160 min

Per la biga, sciogliere il lievito sbriciolato e un cucchiaio di zucchero nel Latte Alto Adige (tutti gli ingredienti devono essere tiepidi).
Coprire e lasciare lievitare la biga per 15–20 minuti a una temperatura massima di 35 °C.
Unire alla biga la farina, il Burro Alto Adige, lo zucchero, le uova e gli aromi (zucchero vanigliato, scorza di limone, rum e sale), quindi amalgamare il tutto.
Lavorare l’impasto energicamente fino a renderlo liscio ed elastico, finché non compaiono delle bolle. Coprire e lasciar lievitare in un luogo caldo per altri 15–20 minuti.
Dividere quindi l’impasto in tre parti uguali, formare dei filoncini e intrecciarli per ottenere una treccia.
Coprire la treccia e lasciarla lievitare nuovamente per 15–20 minuti in un luogo caldo.
Spennellarla con uovo sbattuto e cuocerla a 160–180°C per 40 minuti. Una volta pronta, cospargere la treccia ancora calda con granella di zucchero.