Treccia di brioche salata farcita con Formaggio Alto Adige

Treccia soffice lievitata, farcita con Formaggio con Marchio di Qualità Alto Adige saporito e impasto al latte – croccante fuori, gustosa e ricca dentro.

Piatto: Primo

Prodotti lattiero-caseari: Latte, Formaggio

Difficoltà: Medio

Tempo di preparazione: 40 min

Tempo di cottura: 20 min

Una ricetta di: Cucchiaio d'Argento

Ingredienti

per 8 persone

Ingredienti

150 g di farina 0
100 g di farina manitoba
125 ml di Latte con Marchio di Qualità Alto Adige
1 uovo
1 bustina di lievito di birra disidratato
1 cucchiaino di sale fino

Per il ripieno

200 g di salame a fette sottili
150 g di Formaggio con Marchio di Qualità Alto Adige
40 g di noci

Inoltre

1 tuorlo
1 cucchiaio di Latte con Marchio di Qualità Alto Adige
Semi di papavero

Treccia di brioche salata farcita con Formaggio Alto Adige

Tempo di preparazione 60 min

Iniziate a preparare la treccia di brioche salata farcita dall’impasto: nella ciotola della planetaria raccogliete le due farine, il lievito, il Latte Alto Adige e l’uovo. Amalgamate il tutto prima con la frusta k, poi montate il gancio a uncino e impastate per 15 minuti, o comunque fino a quando l’impasto apparirà morbido ed elastico, unendo il sale verso la fine.
Trasferitelo in una ciotola, copritelo con pellicola alimentare e fatelo lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore), possibilmente nel forno spento con la luce accesa.
Trascorso questo tempo suddividete con un tarocco l’impasto in 3 pezzi dello stesso peso. Stendeteli con un mattarello in una striscia lunga e stretta e ponete al centro di ciascuna il salame, il Formaggio Alto Adige tagliato a cubetti e un po’ di noci. Richiudete ciascuna striscia in modo da ottenere 3 cordoni ripieni. Intrecciateli tra loro partendo dal centro in modo da formare una grossa treccia. Saldate bene la pasta alle estremità e trasferite su una teglia foderata di carta forno. Coprite con un canovaccio e fate lievitare per 30 minuti.
Spennellate con il tuorlo sbattuto insieme al latte e cospargete con i semi di papavero. Cuocete la treccia di brioche salata nel forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.