Treccia di brioche salata farcita - ricetta
Treccia soffice lievitata, farcita con formaggio saporito e impasto al latte – croccante fuori, gustosa e ricca dentro.
Piatto: Per stuzzicare il palato
Prodotti lattiero-caseari: Latte, Formaggio
Difficoltà: Medio
Tempo di preparazione: 40 min
Tempo di cottura: 170 min
Una ricetta di: Cucchiaio d'Argento
Ingredienti
per 8 persone
Ingredienti
- 150 g di farina 0
- 100 g di farina manitoba40
- 125 ml di latte intero
- 1 uovo
- 1 bustina di lievito di birra disidratato
- 1 cucchiaino di sale fino
Per il ripieno
- 200 g di salame a fette sottili
- 150 g di formaggio di malga Latteria Tre Cime
- 40 g di noci
Inoltre
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaio di latte
- semi di papavero
Treccia di brioche salata farcita - ricetta
Tempo di preparazione 210 min
- Iniziate a preparare la treccia di brioche salata farcita dall’impasto: nella ciotola della planetaria raccogliete le due farine, il lievito, il latte e l’uovo. Amalgamate il tutto prima con la frusta k, poi montate il gancio a uncino e impastate per 15 minuti, o comunque fino a quando l’impasto apparirà morbido ed elastico, unendo il sale verso la fine.
- Trasferitelo in una ciotola, copritelo con pellicola alimentare e fatelo lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore), possibilmente nel forno spento con la luce accesa.
- Trascorso questo tempo suddividete con un tarocco l’impasto in 3 pezzi dello stesso peso. Stendeteli con un mattarello in una striscia lunga e stretta e ponete al centro di ciascuna il salame, il formaggio tagliato a cubetti e un po’ di noci. Richiudete ciascuna striscia in modo da ottenere 3 cordoni ripieni. Intrecciateli tra loro partendo dal centro in modo da formare una grossa treccia. Saldate bene la pasta alle estremità e trasferite su una teglia foderata di carta forno. Coprite con un canovaccio e fate lievitare per 30 minuti.
- Spennellate con il tuorlo sbattuto insieme al latte e cospargete con i semi di papavero. Cuocete la treccia di brioche salata nel forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.