Ricetta: Torta al radicchio e formaggio | Latte Alto Adige
Latte Alto Adige
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Torta al radicchio e Formaggio Alto Adige

Torta salata con porro, radicchio dal leggero gusto amaro e Formaggio con Marchio di Qualità Alto Adige stagionato.

Piatto: Primo

Prodotti lattiero-caseari: Formaggio, Burro, Latte

Difficoltà: Medio

Tempo di preparazione: 30 min

Tempo di cottura: 60 min

Ingredienti

per 4 persone

Per la pasta:

  • 200 g di farina
  • 100 g di burro dell’Alto Adige
  • 1 uovo
  • 2 g di sale

Per il ripieno:

  • 120 g di porro affettato
  • 120 g di cipolla affettata
  • 2 cucchiai di olio di semi di mais
  • Sale, pepe bianco macinato
  • 200 g di formaggio di malga stagionato a cubetti
  • 80 g di radicchio a listerelle
  • Vino bianco secco

Composto di uova:

  • 3 uova
  • 250 ml di latte dell’Alto Adige
  • 100 g di panna acida
  • Sale, pepe bianco macinato
  • 1 presa di noce moscata
  • Salsa di pomodoro

Torta al radicchio e Formaggio Alto Adige

Tempo di preparazione 90 min

  1. Lavorare la farina setacciata con il burro a pezzetti e i rimanenti ingredienti fino a ottenere una pasta liscia.
  2. Avvolgere l’impasto in una pellicola da cucina e tenerlo al fresco per circa 1 ora.
  3. Per la torta soffriggere il porro e la cipolla in una padella con dell’olio. Sfumare con il vino bianco, aggiungere il radiccio e stufare 2-3 minuti. Aggiustare di sale e pepe.
  4. Sbattere le uova con il latte e la panna e aggiustare di sale, pepe e noce moscata.
  5. Stendere la pasta e rivestire la tortiera. Cuocere in forno a 150°C per 15 minuti.
  6. Togliere lo stampo dal forno e riempirlo con gli ingredienti del ripieno.
  7. Cospargere con il composto di uova e cucinare la torta in forno a 170°C per altri 40 minuti.