Torta al radicchio e formaggio - ricetta
Torta salata con porro, radicchio dal leggero gusto amaro e formaggio d'alpe stagionato – saporita e gustosa.
Piatto: Per stuzzicare il palato
Prodotti lattiero-caseari: Formaggio, Burro, Latte
Difficoltà: Medio
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 60 min
Ingredienti
per 4 persone
Per la pasta:
- 200 g di farina
- 100 g di burro dell’Alto Adige
- 1 uovo
- 2 g di sale
Per il ripieno:
- 120 g di porro affettato
- 120 g di cipolla affettata
- 2 cucchiai di olio di semi di mais
- Sale, pepe bianco macinato
- 200 g di formaggio di malga stagionato a cubetti
- 80 g di radicchio a listerelle
- Vino bianco secco
Composto di uova:
- 3 uova
- 250 ml di latte dell’Alto Adige
- 100 g di panna acida
- Sale, pepe bianco macinato
- 1 presa di noce moscata
- Salsa di pomodoro
Torta al radicchio e formaggio - ricetta
Tempo di preparazione 90 min
- Lavorare la farina setacciata con il burro a pezzetti e i rimanenti ingredienti fino a ottenere una pasta liscia.
- Avvolgere l’impasto in una pellicola da cucina e tenerlo al fresco per circa 1 ora.
- Per la torta soffriggere il porro e la cipolla in una padella con dell’olio. Sfumare con il vino bianco, aggiungere il radiccio e stufare 2-3 minuti. Aggiustare di sale e pepe.
- Sbattere le uova con il latte e la panna e aggiustare di sale, pepe e noce moscata.
- Stendere la pasta e rivestire la tortiera. Cuocere in forno a 150°C per 15 minuti.
- Togliere lo stampo dal forno e riempirlo con gli ingredienti del ripieno.
- Cospargere con il composto di uova e cucinare la torta in forno a 170°C per altri 40 minuti.