Tiramisù alle fragole - ricetta
Tiramisu alle fragole: strati cremosi tipici del tiramisù, arricchiti da fragole fresche – fruttato e irresistibile.
Piatto: Per i più ghiotti
Prodotti lattiero-caseari: Formaggio, Latte
Difficoltà: Medio
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 5 min
Ingredienti
per 4 persone
Per il pan di spagna
- 3 uova
- 30 g di zucchero
- 30 g di farina di frumento
Per le fragole
- 200 g di fragole
- 100 g di zucchero
- Acqua, succo di limone
Per la crema mascarpone
- 100 g di mascarpone dell’Alto Adige
- 200 ml di panna montata dell’Alto Adige
- 20 g di zucchero
Tiramisù alle fragole - ricetta
Tempo di preparazione 35 min
Preparazione pan di spagna
- Sbattere le uova con lo zucchero a bagnomaria fino ad ottenere un composto soffice e spumoso. Lasciar raffreddare il composto.
- Incorporare delicatamente la farina di frumento, versare l’impasto nella teglia rivestita con carta da forno e cuocere nel forno preriscaldato a 180 C° per 3-4 minuti.
- Togliere il pan di spagna velocemente dalla carta da forno e lasciar raffreddare.
Preparazione fragole
- Passare nel mixer 100 g di fragole con 50 g di zucchero, diluire metà della salsa di fragole con acqua e succo di limone in modo da ottenere un succo che presenta la densità di uno sciroppo.
- Tagliare gli altri 100 g di fragole a dadini e marinare con lo zucchero rimasto.
Preparazione crema mascarpone
- Mescolare bene tutti gli ingredienti in modo da ottenere un composto omogeneo.
Preparazione del dolce
- Tagliare il pan di spagna e coprire il fondo di una terrina.
- Inzuppare ora il pan di spagna con il succo di fragole, coprirlo con la crema di mascarpone e cospargerlo con i dadini di fragole marinate.
- Ripetere per altre due volte l'operazione.
- Cospargere infine con cioccolato bianco a scaglie, zucchero a velo e foglie di menta.