Ricetta: Spanakopita con ricotta e spinaci

Per prima cosa soffriggete la cipolla tagliata a lamelle con un filo di olio evo per qualche minuto, quindi unite gli spinacini lavati e un pizzico di sale e di pepe. Mescolate con cura e continuate la cottura per un altro paio di minuti, spegnete la fiamma e lasciate intiepidire.
In una ciotola capiente sbattete le uova con la ricotta, condendo con un pizzico di sale e di pepe, unite gli spinacini freddi e mescolate per amalgamare bene tutti i sapori.
Scaldate il burro in una ciotolina a bagnomaria e stendete sul piano di lavoro un foglio di pasta fillo. Con un pennello in silicone ungete la superficie di burro, poi ripiegate a metà in verticale per ottenere una striscia. Dopo aver nuovamente spennellato di burro, posizionate una piccola presa di ripieno in basso e, arrotolandola a triangoli verso l’alto, chiudete a pacchetto.
Una volta realizzati tutti i triangolini ripieni, disponeteli su una teglia coperta di carta da forno, spennellati con il burro rimasto e spolverateli con i semi di sesamo.
Cuocete per 15/20 minuti in forno caldo a 200° fino a doratura.

Spanakopita: triangoli di pasta fillo con ricotta e spinaci - ricetta