Ricetta: Sformato di patate al formaggio

Pelare, lavare le patate e tagliarle a fette con troppo sottili. Circa 2-3 mm di spessore. Trasferirle in una ciotola con acqua fredda.
In una pentola portare a bollore abbondante acqua, aggiungere le patate sgocciolate. Far riprende il bollore e calcolare circa 3-5 minuti (il tempo dipende dallo spessore delle fette di patate). Le patate dovranno risultare leggermente morbide ma non del tutto cotte. Scolarle con una schiumarola e trasferirle in una ciotola.
Condire le patate con l’olio evo, il prezzemolo tritato, regolare di sale e pepe e mescolare il tutto molto delicatamente.
Imburrare una pirofila antiaderente e sistemare un primo strato di patate. Disporre uniformemente sopra fette di Dobbiaco non troppo spesse e procedere con un altro strato di patate. Continuare sino ad esaurimento degli ingredienti.
In una ciotola versare la panna, il latte, aggiungere le uova, regolare di sale e pepe e mescolare il tutto con una frusta. Versare il composto ottenuto sulle patate. Cospargere in superficie il formaggio Dobbiaco grattugiato.
Cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 45 minuti. Lo sformato di patate e formaggio a fine cottura dovrà risultare ben rappreso con superficie ben dorata.
Servire subito. Ottimo anche freddo, si può scaldare per ridare fragranza.

Sformato di patate al formaggio - ricetta