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Trio alpino-mediterraneo con Mozzarella Latte Fieno Alto Adige

Assapora il delizioso trio alpino-mediterraneo con Mozzarella Latte Fieno con Marchio di Qualità Alto Adige. Tradizione e gusto si incontrano per un'esperienza culinaria autentica!

Piatto: Primo

Prodotti lattiero-caseari: Burro, Mozzarella, Latte

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 20 min

Tempo di cottura: 30 min

Una ricetta di: Luisa Ambrosini und Sdtiroler Gasthaus

Ingredienti

per 4 persone

Per la base dei canederli

150 g pane bianco raffermo tipo rosetta a cubetti
100 g di spinacino cotto e tritato
1 cucchiaino di scalogno tritato

Altri ingredienti:

100 g di Burro con Marchio di Qualità Alto Adige
50 ml di Latte con Marchio di Qualità Alto Adige
2 cucchiai di farina tipo 0
2 uova bio di medie/grandi dimensioni
Sale e pepe
2 confezioni di Mozzarella Latte Fieno con Marchio di Qualità Alto Adige
1 manciata di foglie di basilico fresche
8 pomodorini

Trio alpino-mediterraneo con Mozzarella Latte Fieno Alto Adige

Tempo di preparazione 50 min

Mescolare bene tutti gli ingredienti per la base dei canederli, poi dividere l’impasto in due parti uguali.
Alla prima parte, aggiungere 100 g di salsa di pomodoro già condita. La salsa va ridotta in precedenza, così da non risultare troppo liquida.
Per la seconda parte, far saltare per un minuto gli spinaci tritati con le scalogno in Burro Alto Adige fuso. Insaporire con sale e pepe, poi unire gli spinaci all’altra metà dell’impasto.
Lasciare riposare entrambi gli impasti per circa mezz’ora. Formare i canederli con ciascun composto. Portare a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente, quindi cuocere i canederli per circa 20 minuti.
Nel frattempo preparare il Burro Alto Adige al basilico: servono 70 g di burro e alcune foglie di basilico grandi, da sbollentare brevemente e raffreddare in acqua e ghiaccio per mantenerne il colore.
Sciogliere il burro in un pentolino (o nel microonde), senza farlo friggere. Mettere nel mixer il burro fuso, le foglie di basilico e un pizzico di sale, poi frullare brevemente a velocità alta. (È più facile frullare una quantità maggiore. Il burro si conserva bene in frigo ed è molto versatile in cucina. Il grasso esalta l’aroma del basilico. Si può conservare per una settimana in frigorifero oppure congelare in porzioni.)
Spennellare i canederli con il burro al basilico e disporli nel piatto. Aggiungere qualche fetta di Mozzarella Latte Fieno Alto Adige da latte fieno, completare con un filo di burro al basilico e qualche pomodorino a decorazione.
Consiglio: per un tocco croccante, saltare in padella dei cubetti di pane con un filo d’olio e spargerli sopra il piatto come fosse neve.