Ricetta: Quiche con Speck e asparagi

Per la pasta brisée impastare velocemente tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto compatto. Lasciarlo riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Per la farcia affettare la cipolla e rosolarla in padella con un filo d’olio. Aggiungere anche lo speck tagliato a fiammiferi e rosolare fino a quando sarà diventato croccante.
A parte mescolare la panna con l’uovo, il parmigiano grattugiato, l’erba cipollina e condire con sale e pepe.
Pulire gli asparagi con l’aiuto di un pelapatate per rimuovere la parte coriacea. Affettarli a rondelle lasciando integra la punta.
Stendere la pasta brisée, ricavarne un rettangolo e adagiarla in una teglia rettangolare 30x10cm rivestita con carta da forno.
Adagiare sulla base le cipolle e lo speck, le rondelle di asparagi e versare sopra con l’aiuto di un mestolo la miscela di uova e panna. Decorare con le punte di asparagi.
Infornare a 180°C forno statico preriscaldato (160°C se ventilato) per circa 35-40 minuti.
Prima di servire e tagliare la quiche, lasciarla raffreddare per qualche minuto.

Quiche di primavera con Speck e asparagi - ricetta