Ricetta: plumcake allo yogurt e lamponi
Latte Alto Adige

Plumcake allo yogurt e lamponi - ricetta

Soffice pancake allo yogurt con lamponi freschi – perfetta per una pausa gustosa in qualsiasi momento della giornata.

Piatto: Per i più ghiotti

Prodotti lattiero-caseari: Yogurt, Burro

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 10 min

Tempo di cottura: 80 min

Una ricetta di: Stefano Cavada

Ingredienti

per 1 persone

Ingredienti

  • 175 g burro dell’Alto Adige a temperatura ambiente
  • 170 g zucchero di canna
  • 3 uova a temperatura ambiente
  • 1 limone bio (scorza e succo)
  • 100 g yogurt dell’Alto Adige
  • 200 g farina di tipo 00
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 125 g lamponi
  • 2 cucchiai di confettura di lamponi
  • 1 manciata di lamelle di mandorle tostate

Plumcake allo yogurt e lamponi - ricetta

Tempo di preparazione 90 min

  1. Imburrare uno stampo per plumcake e foderarlo con una striscia di carta da forno.
  2. Montare in una ciotola il burro a temperatura ambiente e lo zucchero di canna fino a ottenere un composto spumoso.
  3. Aggiungere le uova e continuare a montare fino a che l’impasto non sarà diventato chiaro e spumoso.
  4. Aggiungere e incorporare il succo e la scorza del limone, lo yogurt, la farina setacciata, il lievito per dolci e un pizzico di sale.
  5. Adagiare un terzo dei lamponi sul fondo dello stampo. Ricoprire con un terzo circa dell’impasto. Cospargere con il secondo terzo di lamponi e di impasto e così via fino a terminarlo tutto.
  6. Cuocere in forno preriscaldato a 180° C statico / 160° C ventilato per 1 ora e 20 minuti.
  7. Una volta sfornato, far riposare il plumcake all’interno dello stampo, sformarlo e spennellarlo con la confettura di lamponi e cospargerlo con le lamelle di mandorle tostate.