Ricetta: Pancake salati allo yogurt

Mettere le uova, il latte e lo yogurt bianco in una ciotola.
Aggiungere un pizzico di sale, di pepe e di noce moscata in polvere, poi mescolare con una frusta.
Versare la farina, il parmigiano grattugiato ed il lievito istantaneo per preparazioni salate e con la frusta amalgamare il composto.
Scaldare per bene una padella antiaderente con una noce di burro e quando si sarà sciolto eliminare l’eccesso con della carta casa.
Mettere nella padella un mestolo medio di composto, ottenendo una forma rotonda. Appena sulla superficie si saranno formate delle bolle ed i bordi inizieranno a rassodare, con una spatola girare il pancake dall’altro lato e terminare la cottura.
Una volta cotti i pancake, passare alla farcitura: suggerita la farcitura con bacon rosolato in padella, pomodorini, rucola, un pizzico di sale e pepe, e spalmati con crema allo yogurt.
Per preparare la crema allo yogurt, mettere a scolare lo yogurt con un pizzico di sale, in una garza, per circa 24 ore e dentro al frigorifero. Una volta persa l’acqua naturale, lo yogurt si sarà rassodato e trasformato in una crema fresca spalmabile.

Pancake salati allo yogurt - ricetta