Orzotto funghi, formaggio e zafferano - ricetta
Orzotto saporito con funghi profumati, formaggio gustoso e delicato zafferano – cremoso e aromatico.
Piatto: Per stuzzicare il palato
Prodotti lattiero-caseari: Formaggio, Burro
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 40 min
Ingredienti
per 4 persone
Ingredienti
- 250 g di orzo perlato
- 400 g di funghi porcini
- 1 scalogno
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- brodo vegetale caldo
- 40 g di formaggio Originale Dobbiaco Tre Cime a cubetti
- 30 g di burro
- 1 spicchio d’aglio
- 1 bustina di zafferano in polvere
- olio
- sale
- pepe
- timo fresco
Orzotto funghi, formaggio e zafferano - ricetta
Tempo di preparazione 60 min
- In una padella antiaderente fate insaporire l’olio con l’aglio e, quando sarà diventato dorato, eliminatelo. Aggiungete i funghi mondati e tagliati a fettine, salate, pepate e portate a cottura. Tenete da parte.
- Tritate lo scalogno e fatelo imbiondire in una casseruola con l’olio d’oliva. Quando sarà diventato trasparente unite l’orzo e tostatelo per qualche minuto. Sfumate con il vino bianco e proseguite la cottura per il tempo indicato sulla confezione (sarà circa 25-30 minuti) unendo un mestolo di brodo caldo alla volta. Conservate circa due cucchiai di brodo e utilizzatelo per stemperare lo zafferano in polvere in una piccola ciotola.
- Quando mancano circa 8 minuti dalla fine unite i funghi e mescolate. Aggiungete lo zafferano e amalgamate. Spegnete, unite il burro e il formaggio a cubetti.