Ricetta: Orzotto con funghi, formaggio e zafferano | Latte Alto Adige
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Orzotto con funghi, Formaggio Alto Adige e zafferano

Orzotto saporito con funghi profumati, Formaggio con Marchio di Qualità Alto Adige gustoso e delicato zafferano – cremoso e aromatico.

Piatto: Primo

Prodotti lattiero-caseari: Formaggio, Burro

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 20 min

Tempo di cottura: 40 min

Ingredienti

per 4 persone

Ingredienti

  • 250 g di orzo perlato
  • 400 g di funghi porcini
  • 1 scalogno
  • ½ bicchiere di vino bianco secco
  • brodo vegetale caldo
  • 40 g di Formaggio con Marchio di Qualità Alto Adige a cubetti
  • 30 g di Burro con Marchio di Qualità Alto Adige
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 bustina di zafferano in polvere
  • Olio
  • Sale
  • Pepe
  • Timo fresco

Orzotto con funghi, Formaggio Alto Adige e zafferano

Tempo di preparazione 60 min

  1. In una padella antiaderente fate insaporire l’olio con l’aglio e, quando sarà diventato dorato, eliminatelo. Aggiungete i funghi mondati e tagliati a fettine, salate, pepate e portate a cottura. Tenete da parte.
  2. Tritate lo scalogno e fatelo imbiondire in una casseruola con l’olio d’oliva. Quando sarà diventato trasparente unite l’orzo e tostatelo per qualche minuto. Sfumate con il vino bianco e proseguite la cottura per il tempo indicato sulla confezione (sarà circa 25-30 minuti) unendo un mestolo di brodo caldo alla volta. Conservate circa due cucchiai di brodo e utilizzatelo per stemperare lo zafferano in polvere in una piccola ciotola.
  3. Quando mancano circa 8 minuti dalla fine unite i funghi e mescolate. Aggiungete lo zafferano e amalgamate. Spegnete, unite il Burro e il Formaggio Alto Adige a cubetti.