Gnocchi di Ricotta Alto Adige al pomodoro

Gnocchetti soffici di Ricotta Alto Adige, serviti con salsa di pomodoro fruttata – leggeri, saporiti e profumati.

Piatto: Primo

Prodotti lattiero-caseari: Formaggio, Burro

Difficoltà: Medio

Tempo di preparazione: 40 min

Tempo di cottura: 10 min

Una ricetta di: Südtiroler Gasthaus

Ingredienti

per 4 persone

Tempo di preparazione 50 min

Strizzare la Ricotta Alto Adige e amalgamarla con i tuorli d’uovo, il parmigiano, il sale e il pepe. Aggiungere infine la farina.
Mescolare per una quindicina di minuti con il mixer. Riempire un sac à poche con il composto di ricotta e formare gli gnocchi con l’aiuto di un coltello facendoli cadere nell’acqua bollente.
Cuocere per 4 minuti, togliere dall’acqua e spadellare nel burro fuso.
Tagliare quattro fette dei pomodori sbucciati e tagliare il resto dei pomodori a dadini.
Rosolare le fette di pomodoro in poco olio d’oliva per circa 3 minuti, salare e tenere al caldo.
Stufare i dadini di pomodoro in olio per cinque minuti e condire con sale, pepe e un po’ di olio all’aglio.