Ricetta: Gazpacho di pomodori e mozzarelline | Latte Alto Adige
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Gazpacho di pomodori con pane croccante e Mozzarelline Alto Adige

Gazpacho fredda di pomodoro, arricchita da bocconcini di Mozzarella con Marchio di Qualità Alto Adige marinata – fresca, leggera ed estiva.

Piatto: Primo

Prodotti lattiero-caseari: Mozzarella

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 31 min

Tempo di cottura: 180 min

Una ricetta di: Cristina Mauri

Ingredienti

per 2 persone

Per il gazpacho

  • 400 g pomodori maturi
  • 1 cetriolo piccolo
  • 50 g di pane raffermo
  • Olio extravergine
  • 1 cucchiaio di aceto di mele
  • Qualche cubetto di ghiaccio

Per le mozzarelle marinate

  • Mozzarelline con Marchio di Qualità Alto Adige
  • Olio extravergine
  • Erbe di montagna essiccate

Per completare

  • Schüttelbrot Alto Adige IGP
  • Erbe di montagna essiccate

Gazpacho di pomodori con pane croccante e Mozzarelline Alto Adige

Tempo di preparazione 211 min

  1. Metti in ammollo il pane con l'aceto diluito in qualche cucchiaio di acqua. Lava e monda tutte le verdure. Riponi i pomodori tagliati a pezzetti, il cetriolo sbucciato, il ghiaccio nel recipiente e frulla il tutto fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungi il pane e frulla unendo l'olio a filo. Aggiusta di sale e di pepe. Prima di servire, fai riposare il gazpacho in frigorifero per almeno 2 ore.
  2. Nel frattempo, unisci le Mozzarelline Alto Adige, 2 cucchiai di olio extravergine e le erbe di montagna in una ciotola. Mescola e lascia marinare in frigo per 1 ora.
  3. Servi il gazpacho nei bicchierini con lo schüttelbrot, i dadini di cetriolo e le mozzarelline marinate.