Gazpacho di pomodori con pane croccante e mozzarelline marinate – ricetta
Gazpacho fredda di pomodoro, arricchita da bocconcini di mozzarella marinata – fresca, leggera ed estiva.
Piatto: Per stuzzicare il palato
Prodotti lattiero-caseari: Mozzarella
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 31 min
Tempo di cottura: 180 min
Una ricetta di: Cristina Mauri
Ingredienti
per 2 persone
Per il gazpacho
- 400 g pomodori maturi
- 1 cetriolo piccolo
- 50 g di pane raffermo
- olio extravergine
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- qualche cubetto di ghiaccio
Per le mozzarelle marinate
- mozzarelline Latte Fieno
- olio extravergine
- erbe di montagna essiccate
Per completare
- schüttelbrot
- erbe di montagna essiccate
Gazpacho di pomodori con pane croccante e mozzarelline marinate – ricetta
Tempo di preparazione 211 min
- Metti in ammollo il pane con l'aceto diluito in qualche cucchiaio di acqua. Lava e monda tutte le verdure. Riponi i pomodori tagliati a pezzetti, il cetriolo sbucciato, il ghiaccio nel recipiente e frulla il tutto fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungi il pane e frulla unendo l'olio a filo. Aggiusta di sale e di pepe. Prima di servire, fai riposare il gazpacho in frigorifero per almeno 2 ore.
- Nel frattempo, unisci le mozzarelline, 2 cucchiai di olio extravergine e le erbe di montagna in una ciotola. Mescola e lascia marinare in frigo per 1 ora.
- Servi il gazpacho nei bicchierini con lo schüttelbrot, i dadini di cetriolo e le mozzarelline marinate.