Curry di pollo alla zucca all’indiana – ricetta
Curry cremoso con pollo tenero, zucca profumata e spezie delicate – avvolgente e saporito.
Piatto: Per una fame da lupi
Prodotti lattiero-caseari: Yogurt, Burro
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 85 min
Una ricetta di: Anna Fracassi
Ingredienti
per 4 persone
Ingredienti
- 500 g di petto di pollo
- 60 g di burro
- 2 uova
- 200 g di yogurt latte fieno intero bianco
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 4 cm di zenzero fresco
- il succo di 1 limone
- 1 cucchiaino di Garam Masala
- 1 cucchiaio di curry di Madras
- ½ cucchiaino di paprika (piccantezza a piacere)
- 250 g di zucca lessa frullata
- una manciata di anacardi
- coriandolo fresco (o prezzemolo) per decorare
- pane naan per servire
- q.b. sale e pepe
Curry di pollo alla zucca all’indiana – ricetta
Tempo di preparazione 105 min
- Per prima cosa taglia il petto di pollo a tocchetti e riponilo in una ciotola. Coprilo con metà dello yogurt, il succo di limone, sale, pepe, un trito fine di cipolla, aglio e zenzero. Mescola con le mani per amalgamare i sapori e condire la carne. Copri con pellicola e fai riposare in frigo almeno un’ora.
- In una padella antiaderente, scalda circa la metà del burro e fai tostare le spezie in polvere per un paio di minuti, cosicché si sprigionino tutti gli aromi. Unisci i bocconcini di pollo e la marinatura. Cuoci a fuoco medio-alto per 5 minuti e aggiungi un po’ di acqua calda se vedi che il petto di pollo si sta asciugando troppo.
- A questo punto aggiungi la zucca lessata e frullata e continua la cottura con coperchio per altri 15 minuti. Mescola di tanto in tanto e controlla che rimanga cremoso. Una volta cotto, unisci il resto del burro e dello yogurt, mescolando con cura.
- Servi con gli anacardi sbriciolati, qualche foglia di coriandolo o prezzemolo fresco e accompagna con riso Basmati o pane naan.