Canederli al formaggio e funghi champignon - ricetta
Canederli saporiti a base di pane, formaggio e funghi champignon freschi, serviti con burro fuso – un classico altoatesino rivisitato.
Piatto: Per una fame da lupi
Prodotti lattiero-caseari: Formaggio, Latte, Burro
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 50 min
Tempo di cottura: 25 min
Una ricetta di: Cucchiaio d'Argento
Ingredienti
per 4 persone
Ingredienti
- 300 g di pane bianco raffermo
- 100 g di panna fresca
- 60 g di latte circa
- 50 g di burro fuso
- 3 uova
- 200 g di funghi champignon
- 100 g di formaggio stagionato
- 1 spicchio d’aglio
- ½ cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 2 cucchiai d’olio d’oliva
- sale
- pepe
Canederli al formaggio e funghi champignon - ricetta
Tempo di preparazione 75 min
- Tritate i funghi champignon dopo averli mondati. In una padella antiaderente fate scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato e unite i funghi: aggiustate di sale e pepe e cuocete i funghi fino a quando avranno perso tutta la loro acqua. Tenete da parte e fate raffreddare.
- Tagliate il pane raffermo a dadini molto piccoli e raccoglietelo in una ciotola insieme al burro fuso a temperatura ambiente, alle uova sbattute, alla panna e al latte. Mescolate al fine di ottenere un impasto morbido: salate e pepate a piacere. Aggiungete i funghi, la farina e il prezzemolo tritato. Unite infine il formaggio tagliato a dadini molto piccoli. Mescolate e fate riposare il tutto per circa 20 minuti, coprendolo con un canovaccio.
- Nel frattempo portate a ebollizione una capiente casseruola bassa e larga piena d’acqua e salatela. Una volta passati i 20 minuti, con le mani appena inumidite formate 8 sfere della dimensione di un mandarancio con l’impasto: dovranno risultare compatte e lisce. Fatele cuocere lentamente nell’acqua bollente salata per circa 15 minuti.
- Scolate i canederli con un mestolo forato, disponeteli nei piatti da portata e cospargeteli di burro fuso, abbondante formaggio grattugiato e prezzemolo tritato. Servite subito.