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Burger di Zucchine con coleslaw allo Yogurt Alto Adige

Non il solito burger di carne: con le zucchine e ceci puoi creare il tuo burger vegetariano e accompagnarlo con Formaggio con Marchio di Qualità Alto Adige, cipolle caramellate e coleslaw allo yogurt.

Piatto: Secondo

Prodotti lattiero-caseari: Formaggio, Yogurt

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 15 min

Tempo di cottura: 25 min

Una ricetta di: Cristina Mauri

Ingredienti

per 4 persone

Per i burger:

3 zucchine
2 scalogni piccoli
150 g di Formaggio con Marchio di Qualità Alto Adige
1 cucchiaio di semi di chia
70 g di pangrattato
150 g di farina di ceci
1 spicchio di aglio

Per le cipolle caramellate:

50 g di Burro con Marchio di Qualità Alto Adige
200 g di cipolle tagliate fini
2 cucchiai di zucchero di canna
3 cucchiai di aceto di mele

Per l’insalata coleslaw:

1/2 crauto bianco
Semi di cumino dei prati
100 g di Yogurt con Marchio di Qualità Alto Adige
Sale

Burger di Zucchine con coleslaw allo Yogurt Alto Adige

Tempo di preparazione 40 min

Grattugia le zucchine e strizzale per eliminare almeno in parte l'acqua di vegetazione. Grattugia anche lo scalogno e uniscilo alle zucchine.
Versa le verdure in una ciotola e unisci i semi di chia, l'aglio schiacciato, il pangrattato e il Formaggio Alto Adige grattugiato. Regola di sale e di pepe. Inizia a mescolare e aggiungi poi la farina di ceci, tanta fino a formare un impasto compatto.
Dividi il composto in 4 parti uguali e forma i burger. Scalda una padella su fuoco medio-alto, ungi con un po' di olio e cuoci i burger da entrambi i lati per 3-4 minuti, finché non si formerà una crosticina.
Completa il burger con cipolle caramellate, un po’ di insalata di stagione e l’insalata coleslaw allo Yogurt Alto Adige.