Gnocchi di Ricotta Alto Adige al pomodoro
Gnocchetti soffici di Ricotta Alto Adige, serviti con salsa di pomodoro fruttata – leggeri, saporiti e profumati.
Piatto: Primo
Prodotti lattiero-caseari: Formaggio, Burro
Difficoltà: Medio
Tempo di preparazione: 40 min
Tempo di cottura: 10 min
Una ricetta di: Südtiroler Gasthaus
Ingredienti
per 4 persone
Per i gnocchi
- 350 g di Ricotta Alto Adige
- 4 tuorli d’uovo
- 20 g di parmigiano grattugiato
- 80 g di farina
- Pepe
- Burro con Marchio di Qualità Alto Adige
Per i pomodori
- 4 pomodori precedentemente spellati
- 50 g di passata di pomodoro,
- Olio all’aglio
- Foglie di basilico
Gnocchi di Ricotta Alto Adige al pomodoro
Tempo di preparazione 50 min
- Strizzare la Ricotta Alto Adige e amalgamarla con i tuorli d’uovo, il parmigiano, il sale e il pepe. Aggiungere infine la farina.
- Mescolare per una quindicina di minuti con il mixer. Riempire un sac à poche con il composto di ricotta e formare gli gnocchi con l’aiuto di un coltello facendoli cadere nell’acqua bollente.
- Cuocere per 4 minuti, togliere dall’acqua e spadellare nel burro fuso.
- Tagliare quattro fette dei pomodori sbucciati e tagliare il resto dei pomodori a dadini.
- Rosolare le fette di pomodoro in poco olio d’oliva per circa 3 minuti, salare e tenere al caldo.
- Stufare i dadini di pomodoro in olio per cinque minuti e condire con sale, pepe e un po’ di olio all’aglio.