Ricetta: Gnocchi di ricotta al pomodoro | Latte Alto Adige
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Gnocchi di Ricotta Alto Adige al pomodoro

Gnocchetti soffici di Ricotta Alto Adige, serviti con salsa di pomodoro fruttata – leggeri, saporiti e profumati.

Piatto: Primo

Prodotti lattiero-caseari: Formaggio, Burro

Difficoltà: Medio

Tempo di preparazione: 40 min

Tempo di cottura: 10 min

Una ricetta di: Südtiroler Gasthaus

Ingredienti

per 4 persone

Per i gnocchi

  • 350 g di Ricotta Alto Adige
  • 4 tuorli d’uovo
  • 20 g di parmigiano grattugiato
  • 80 g di farina
  • Pepe
  • Burro con Marchio di Qualità Alto Adige

Per i pomodori

  • 4 pomodori precedentemente spellati
  • 50 g di passata di pomodoro,
  • Olio all’aglio
  • Foglie di basilico

Gnocchi di Ricotta Alto Adige al pomodoro

Tempo di preparazione 50 min

  1. Strizzare la Ricotta Alto Adige e amalgamarla con i tuorli d’uovo, il parmigiano, il sale e il pepe. Aggiungere infine la farina.
  2. Mescolare per una quindicina di minuti con il mixer. Riempire un sac à poche con il composto di ricotta e formare gli gnocchi con l’aiuto di un coltello facendoli cadere nell’acqua bollente.
  3. Cuocere per 4 minuti, togliere dall’acqua e spadellare nel burro fuso.
  4. Tagliare quattro fette dei pomodori sbucciati e tagliare il resto dei pomodori a dadini.
  5. Rosolare le fette di pomodoro in poco olio d’oliva per circa 3 minuti, salare e tenere al caldo.
  6. Stufare i dadini di pomodoro in olio per cinque minuti e condire con sale, pepe e un po’ di olio all’aglio.