Crostata di zucca allo Yogurt Alto Adige e cannella
Base croccante con ripieno cremoso di zucca, Yogurt con Marchio di Qualità Alto Adige e cannella – un dolce autunnale e speziato.
Piatto: Dessert
Prodotti lattiero-caseari: Yogurt, Burro
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 150 min
Una ricetta di: Cucchiaio d'Argento
Ingredienti
per 8 persone
per la pasta frolla allo yogurt:
- 350 g di farina 00
- 120 g di Yogurt con Marchio di Qualità Alto Adige
- 120 g di zucchero di canna
- 60 g di Burro con Marchio di Qualità Alto Adige
- 1 uovo
per il ripieno:
- 250 g di polpa di zucca (al netto degli scarti)
- 70 g di zucchero di canna
- 2 uova
- 80 ml di Panna con Marchio di Qualità Alto Adige
- Cannella in polvere
- 1 pizzico di noce moscata
Crostata di zucca allo Yogurt Alto Adige e cannella
Tempo di preparazione 180 min
- Nella planetaria sabbiate la farina con il Burro Alto Adige e il sale a bassa velocità utilizzando la frusta k. Unite lo Yogurt Alto Adige, lo zucchero e l’uovo e impastate velocemente fino a ottenere un composto omogeneo.
- Prelevatelo dalla ciotola: se necessario lavoratelo ancora brevemente a mano, formate la classica palla, avvolgetela nella pellicola per alimenti e fate riposare in frigorifero per 1 ora.
- Nel frattempo tagliate la polpa di zucca a cubetti e cuocetela a vapore per 20 minuti. Riducetela in purea schiacciandola con una forchetta e lasciatela raffreddare completamente.
- Tirate fuori dal frigorifero la pasta frolla e stendetela sulla spianatoia infarinata portandola a uno spessore di circa 5 mm con il mattarello.
- Disponetela all’interno di uno stampo da crostata da 22 cm di diametro con fondo amovibile. Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta, appoggiatevi sopra un foglio di carta da forno e disponetevi all’interno gli appositi pesetti (o di legumi, come i ceci) per la cottura in bianco.
- Fate cuocere nel forno per 10 minuti a 180°, quindi eliminate carta e pesetti, e fate asciugare ancora in forno per altri 10 minuti alla stessa temperatura. Sfornate e fate raffreddare su una griglia per dolci.
- Intanto, in una ciotola mescolate con una frusta la purea di zucca con lo zucchero di canna, le uova, la Panna Alto Adige, la noce moscata e la cannella: il risultato sarà un composto liscio e omogeneo.
- Versate il tutto nel guscio di frolla e fate cuocere nel forno a 150° per circa 50 minuti o comunque fino a quando il ripieno apparirà ben sodo. Sfornate e fate raffreddare nello stampo prima di servire.