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Canederli di barbabietola e formaggio Stelvio DOP

Canederli dal colore vivace preparati con barbabietola e ripieni di formaggio Stelvio DOP dal gusto deciso – saporiti, colorati e tipici dell’Alto Adige.

Piatto: Primo

Prodotti lattiero-caseari: Formaggio, Burro

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 60 min

Tempo di cottura: 20 min

Una ricetta di: Stefano Cavada

Ingredienti

per 4 persone

Ingredienti

100 g di barbabietola rossa cotta
50 g di cipolla
120 g di pane per canederli (pane raffermo a cubetti)
20 g di olio extra vergine d'oliva
2 uova
50 g di formaggio Stelvio DOP
20 g di farina
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Burro con Marchio di Qualità Alto Adige
Formaggio grattugiato
Sale
Pepe

Canederli di barbabietola e formaggio Stelvio DOP

Tempo di preparazione 80 min

Soffriggere la cipolla nell’olio fino a quando sarà ben dorata. Frullare la barbabietola con le uova e mescolarle il tutto insieme al pane, alla cipolla, al formaggio Stelvio DOP tagliato a piccoli cubetti, la farina, il sale e il prezzemolo tritato.
Lasciare riposare l’impasto per mezz’ora . Suddividere l’impasto in 8 pezzi e formare i canederli.
Cuocere i canederli ottenuti a fuoco basso in acqua bollente per 20 minuti. Servire con formaggio grattugiato e Burro Alto Adige fuso.