Canederli al Formaggio Alto Adige e funghi champignon

Canederli saporiti a base di pane, Formaggio con Marchio di Qualità Alto Adige e funghi champignon freschi, serviti con burro fuso – un classico altoatesino rivisitato.

Piatto: Primo

Prodotti lattiero-caseari: Formaggio, Latte, Burro

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 50 min

Tempo di cottura: 25 min

Una ricetta di: Cucchiaio d'Argento

Ingredienti

per 4 persone

Ingredienti

300 g di pane bianco raffermo
100 g di Panna con Marchio di Qualità Alto Adige
60 g di Latte con Marchio di Qualità Alto Adige
50 g di Burro con Marchio di Qualità Alto Adige
3 uova
200 g di funghi champignon
100 g di Formaggio con Marchio di Qualità Alto Adige (stagionato)
1 spicchio d’aglio
½ cucchiaio di farina
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
2 cucchiai d’olio d’oliva
Sale
Pepe

Canederli al Formaggio Alto Adige e funghi champignon

Tempo di preparazione 75 min

Tritate i funghi champignon dopo averli mondati. In una padella antiaderente fate scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato e unite i funghi: aggiustate di sale e pepe e cuocete i funghi fino a quando avranno perso tutta la loro acqua. Tenete da parte e fate raffreddare.
Tagliate il pane raffermo a dadini molto piccoli e raccoglietelo in una ciotola insieme al Burro Alto Adige fuso a temperatura ambiente, alle uova sbattute, alla panna e al latte. Mescolate al fine di ottenere un impasto morbido: salate e pepate a piacere. Aggiungete i funghi, la farina e il prezzemolo tritato. Unite infine il Formaggio Alto Adige tagliato a dadini molto piccoli. Mescolate e fate riposare il tutto per circa 20 minuti, coprendolo con un canovaccio.
Nel frattempo portate a ebollizione una capiente casseruola bassa e larga piena d’acqua e salatela. Una volta passati i 20 minuti, con le mani appena inumidite formate 8 sfere della dimensione di un mandarancio con l’impasto: dovranno risultare compatte e lisce. Fatele cuocere lentamente nell’acqua bollente salata per circa 15 minuti.
Scolate i canederli con un mestolo forato, disponeteli nei piatti da portata e cospargeteli di Burro Alto Adige fuso, abbondante formaggio grattugiato e prezzemolo tritato. Servite subito.