Burger di Zucchine con coleslaw allo Yogurt Alto Adige
Non il solito burger di carne: con le zucchine e ceci puoi creare il tuo burger vegetariano e accompagnarlo con Formaggio con Marchio di Qualità Alto Adige, cipolle caramellate e coleslaw allo yogurt.
Piatto: Secondo
Prodotti lattiero-caseari: Formaggio, Yogurt
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 25 min
Una ricetta di: Cristina Mauri
Ingredienti
per 4 persone
Per i burger:
- 3 zucchine
- 2 scalogni piccoli
- 150 g di Formaggio con Marchio di Qualità Alto Adige
- 1 cucchiaio di semi di chia
- 70 g di pangrattato
- 150 g di farina di ceci
- 1 spicchio di aglio
Per le cipolle caramellate:
- 50 g di Burro con Marchio di Qualità Alto Adige
- 200 g di cipolle tagliate fini
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 3 cucchiai di aceto di mele
Per l’insalata coleslaw:
- 1/2 crauto bianco
- Semi di cumino dei prati
- 100 g di Yogurt con Marchio di Qualità Alto Adige
- Sale
Burger di Zucchine con coleslaw allo Yogurt Alto Adige
Tempo di preparazione 40 min
- Grattugia le zucchine e strizzale per eliminare almeno in parte l'acqua di vegetazione. Grattugia anche lo scalogno e uniscilo alle zucchine.
- Versa le verdure in una ciotola e unisci i semi di chia, l'aglio schiacciato, il pangrattato e il Formaggio Alto Adige grattugiato. Regola di sale e di pepe. Inizia a mescolare e aggiungi poi la farina di ceci, tanta fino a formare un impasto compatto.
- Dividi il composto in 4 parti uguali e forma i burger. Scalda una padella su fuoco medio-alto, ungi con un po' di olio e cuoci i burger da entrambi i lati per 3-4 minuti, finché non si formerà una crosticina.
- Completa il burger con cipolle caramellate, un po’ di insalata di stagione e l’insalata coleslaw allo Yogurt Alto Adige.