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Gnocchi di ricotta al pomodoro - Südtiroler Milch - Sennereiverband

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Gnocchi di ricotta al pomodoro

Ingredienti per 4 persone:

350 g di ricotta dell’Alto Adige
4 tuorli d’uovo
20 g di parmigiano grattugiato
80 g di farina
Sale, pepe, burro fuso
 
Per i pomodori:
4 pomodori precedentemente spellati
50 g di passata di pomodoro,
Olio all’aglio
Formaggio
Foglie di basilico
 
Preparazione:
1. Strizzare la ricotta e amalgamare con i tuorli d’uovo, il parmigiano, il sale e il pepe. Aggiungere infine la farina.
2. Mescolare per una quindicina di minuti con il mixer. Riempire un sac à poche con il composto di ricotta e formare i gnocchi con l’aiuto di un coltello facendoli cadere nell’acqua bollente.
3. Cuocere per 4 minuti, togliere dall’acqua e spadellare nel burro fuso.
4. Tagliare quattro fette dei pomodori sbucciati e tagliare il resto dei pomodori a dadini.
5. Rosolare le fette di pomodoro in poco olio d’oliva per circa 3 minuti, salare e tenere al caldo.
Stufare i dadini di pomodoro in olio per cinque minuti e condire con sale, pepe e un po’ di olio all’aglio.
 
Presentazione:
Disporre gli gnocchi di ricotta sui piatti, guarnire con i dadini di pomodoro e la passata di pomodoro e decorare con le fette di pomodoro e le foglie di basilico.
Aggiungere infine il formaggio vaccino a scaglie.

 



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