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Torta salata al radicchio e formaggio - Südtiroler Milch - Sennereiverband

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Torta salata al radicchio e formaggio

Ingredienti per 4 persone: (per una tortiera di 28 cm di diametro)
 
Pasta:
200 g di farina
100 g di burro dell’Alto Adige
1 uovo
2 g di sale

Ripieno:
120 g di porro affettato
120 g di cipolla affettata
2 cucchiai di olio di semi di mais
Sale, pepe bianco macinato
200 g di formaggio di malga stagionato a cubetti
80 g di radicchio a listerelle
Vino bianco secco
Composto di uova:
3 uova
250 ml di latte dell’Alto Adige
100 g di panna acida
Sale, pepe bianco macinato
1 presa di noce moscata
Salsa di pomodoro
 
Preparazione:
Per la pasta:
1. Lavorare la farina setacciata con il burro a pezzetti e i rimanenti ingredienti fino a ottenere una pasta liscia.
2. Avvolgere l’impasto in pellicola da cucina e tenerlo al fresco per circa 1 ora.
3. Per la torta soffriggere il porro e la cipolla in una padella con dell’olio. Sfumare con il vino bianco, stufare 2-3 minuti e aggiustare il sale e pepe.
4.  Sbattere le uova con il latte e la panna e aggiustare di sale, pepe e noce moscata.
5. Stendere la pasta e rivestire la tortiera. Cuocere in forno a 150°C per 15 minuti.
6. Togliere lo stampo dal forno e riempirlo con gli ingredienti del ripieno.
Cospargere con il composto di uova e cucinare la torta in forno a 170°C per altri 40 minuti.

 



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