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Mousse allo yogurt con castagne e cioccolato - Südtiroler Milch - Sennereiverband

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Mousse allo yogurt con castagne e cioccolato

Ingredienti per 4 persone:

250g castagne cotte e calde
4 cucchiai di zucchero
250 ml yogurt
2 fogli di gelatina
400 ml panna fresca
60 g zucchero a velo
50 g granella di nocciole
50 g riccioli di cioccolato fondente
 
Preparazione:

1. Frullare le castagne cotte e calde con 4 cucchiai di zucchero a velo fino ad ottenere un impasto liscio e compatto.
2. Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
3. Montare la panna con lo zucchero a velo.
4. Strizzare la gelatina e scioglierla in un pentolino con un cucchiaio di yogurt.
5. Incorporare al restante yogurt e infine alla panna montata.
6. Comporre la mousse a strati partendo con la granella di nocciole, i riccioli di cioccolata, delle castagne passate con lo schiacciapatate, la mousse, ripetere gli stessi strati e ultimare con i ciuffi di castagna e qualche ricciolo di cioccolato.

 

Ricetta, foto e video: Stefano Cavada

 

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