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Torrette di formaggio di capra su salsa all’arancia - Südtiroler Milch - Sennereiverband

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Torrette di formaggio di capra su salsa all’arancia

Ingredienti per 5 persone:

2 pere
2 cucchiai di miele
100 g di gherigli di noci tritati grossolanamente
200 g di formaggio di capra fresco dell’Alto Adige
 
Per la salsa all’arancia
300 ml di succo di arancia
2 cucchiai di miele
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di Cointreau
 
Preparazione:
1. Lavare e tagliare le pere a metà nel verso della lunghezza e togliere il torsolo.
2. Tagliarle dunque le fettine di circa 3 mm di spessore.
3. Affettare sottilmente il formaggio di capra fino ad ottenere un numero di fettine equivalente a quello delle fettine di pera.
4. Cospargere di miele le fettine di pera su un lato e passarle nelle noci tritate.
5. Fare una torretta alternando rispettivamente quattro fettine di pera e quattro di formaggio.
6. Disporre le torrette in una forma precedentemente imburrata resistente al calore.
 
Per la salsa all’arancia:
1. Scaldare il succo di arancia con il miele fino a ridurne la quantità a 100 ml.
2. Togliere la pentola dal fuoco, aggiungere il succo di limone e il Cointreau.
3. Scaldare il forno a 180° gradi.
4. Infornare le torrette per 3-5 minuti (il formaggio non deve scaldarsi troppo).

Presentazione:
Su ogni singolo piatto da portata, fare uno specchio con la salsa all’arancia.
Condire con attenzione le torrette sulla salsa.

 

 



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