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Terrina allo yogurt con fragole - Südtiroler Milch - Sennereiverband

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Terrina allo yogurt con fragole

Ingredienti per 4 persone:

400 g di yogurt naturale dell’Alto Adige
100 g di zucchero
albume di 2 uova
5 fogli di gelatina
200 ml di panna dell’Alto Adige
200 g di fragole
20 g di zucchero per le fragole
Zucchero a velo, foglie di menta
 
Preparazione:
1. Ammorbidire la gelatina in acqua fredda. In una ciotola mescolare lo yogurt con 60 g di zucchero. Da questo togliere la metà del composto di yogurt e riscaldarlo leggermente a bagnomaria.   
2. Strizzare la gelatina e scioglierla bene nello yogurt riscaldato. Infine aggiungere il tutto all’altra metà di yogurt e mescolare.
3. Montare l’albume con il restante zucchero. Montare la panna in un altro contenitore.
4. Incorporare delicatamente prima l’albume e successivamente la panna montata nel composto di yogurt.
5. Versare il composto di yogurt in un contenitore (il composto dovrebbe avere uno spessore di circa 1 cm) e raffreddare nel frigorifero per 3 ore.
6. Poco prima di servire il dessert preparare una purea con 50 g di fragole e 20 g di zucchero. Tagliare le restanti fragole a spicchi.
 
Presentazione:
Distribuire la terrina di yogurt nelle coppette, decorare con le fragole e la purea di fragole. Cospargere il tutto con zucchero a velo e guarnire con foglie di menta.

 



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