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Tiramisù alle fragole - Südtiroler Milch - Sennereiverband

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Tiramisù alle fragole

Ingredienti per 4 persone:

Per il pan di spagna:
3 uova
30 g di zucchero
30 g di farina di frumento
   
Preparazione:
1. Sbattere le uova con lo zucchero a bagnomaria fino ad ottenere un composto soffice e spumoso. Lasciar raffreddare il composto.
2. Incorporare delicatamente la farina di frumento, versare l’impasto nella teglia rivestita con carta da forno e cuocere nel forno preriscaldato a 180 C° per 3-4 minuti.
3. Togliere il pan di spagna velocemente dalla carta da forno e raffreddare.
 
Per le fragole:
200 g di fragole
100 g di zucchero     
Acqua, succo di limone
 
Preparazione:
1. Passare nel mixer 100 g di fragole con 50 g di zucchero, diluire metà della salsa di fragole con acqua e succo di limone in modo da ottenere un succo che presenta la densità di uno sciroppo.
2. Tagliare le altre 100 g di fragole a dadini e marinare con lo zucchero rimasto.
 
Per la crema mascarpone:
100 g di mascarpone dell’ Alto Adige
200 ml  di panna montata dell’ Alto Adige
20 g di zucchero
 
Preparazione:
1. Mescolare bene tutti gli ingredienti in modo da ottenere un composto omogeneo.
 
Preparazione del dolce:
1. Tagliare il pan di spagna e coprire il fondo di una terrina.
2. Inzuppare ora il pan di spagna con il succo di fragole, coprirlo con la crema di mascarpone e cospargerlo con i dadini di fragole marinate.
3. Ripetere per altre due volte la procedura.
Cospargere infine con cioccolato bianco a scaglie, zucchero a velo e foglie di menta.

 

 



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