Il principale produttore di mozzarella in Italia
Il modernissimo Brimi - Centro Latte di Bressanone, un gioiello di tecnologia, nasce nel 1969 dalla fusione della Centrale del latte di Bressanone e della piccola latteria di Sciaves. Deve il suo successo, sia a livello nazionale che internazionale, principalmente alla produzione di mozzarella. Gran parte dei prodotti viene commercializzata con il marchio “Brimi”, mentre il pregiato burro si trova a scaffale con il marchio tradizionale “Schabser”. Qui vengono lavorati e trasformati ogni giorno circa 300.000 litri di latte forniti da 1.000 appassionati contadini e contadine (per un totale di circa 100 milioni di litri di latte all’anno).